《舌尖上的中国3》刚开播,章丘铁锅就卖断货!更火的还在后面... |
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《舌尖上的中国3》 总共有8期内容 每集主题分别为 器具、宴席、厨人、小吃、 点心、食养、时节、融合。 第一集里都有些什么呢 前方高能动图暴击 ▼ 是不是看到了山东名菜? 刚开播就火了章丘铁锅 2月19日晚 《舌尖3》正式开播 第一期的主题是器具篇 然后章丘铁锅火了 网友们纷纷表示 我们攒了四年口水 居然最想买口锅 章丘铁锅手艺 历经十二道工序 再过十八遍火候 一千摄氏度高温锤炼 经受三万六千次锻打 直到锅如明镜 这就是章丘铁锅的炼造过程 今年83岁的王立芳老人和家人, 在章丘打了一辈子铁锅, 当地许多铁匠都出自他的门下。 这道技艺历史悠久, 汉代时这里便是冶铁重镇。 说了这么多 这锅到底有多神奇? 节目中介绍了三道菜: “清水炒鸡蛋” 用章丘铁锅炒蛋时 完全不用放油 却丝毫不粘 第二道是 煎转黄花鱼 这是鲁菜大翻勺的功夫菜, 在烹制中需要黄花鱼 整体一次性翻转180° 保持整齐不乱,汁水不洒 这既是鲁菜技艺的高超 也得益于铁锅内部深 适合煎转的特点。 锅的内壁经过锻打形成了内弧 食材在翻勺时从锅体自然内翻 不会产生外抛 煎转出的黄花鱼 外酥里嫩,入口含化 第三道是 九转大肠 ▼ 在大肠上色过程中 需要不断烧㸆, 而铁锅厚薄恰当 光滑紧致非常适合制作这道菜 ▼ 所以节目还没播完 很多人就想下订单了 这哪里是纪录片? 根本就是个电视购物节目! 来自豆瓣网友的速报 昨晚已经卖断货 ▼ 在刀具介绍里 济南铁匠李士贞一家世代制刀 也榜上有名 他的技艺秘而不宣 打出的刀声若龙吟 切姜如玉 让人感叹的 不是这些技艺有多么难多么累 是这群仍在坚守传统技艺的人 是他们对这门技艺的热爱! 昨晚开始《舌尖3》 陆续开播其他主题 请广大吃货们准备好小马扎 口水一起流起来! 减肥的小伙伴们一定守住啊~~ 那些年,《舌尖》的诱惑 撩拨了无数吃货的心, 恨不能马上买个机票飞全国各地去, 按着舌尖中国的介绍吃遍大江南北。 BUT,没时间出去吃咋整? 这不, 霸气的小鲁哥直接甩出咱淄博的美食 不用出淄博就能吃到! 不要迷恋我哟~ 周村烧饼 因产于山东省淄博市周村区而得名,是山东省的著名汉族美食之一。以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜,其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。 博山酥锅 博山酥锅是山东省博山地区汉族传统名吃,春节食俗。博山人对于过年(春节),是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重——早早准备年货,早早的就开始准备年节大菜,在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。 石蛤蟆水饺 石蛤蟆水饺是山东博山汉族传统名吃,由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜,靠薄利多销起家,后增添水饺。石家水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。吃水饺时,外带椒汤一碗(用煮水饺的汤,加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成),顺应了原汤化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。 石蛤蟆水饺因一个人而得名。这人叫石光文,是个远近闻名的孝子,为人非常敦厚善良。开了这座水饺店,因为选料货真价实、买卖童叟无欺,而生意日隆。因此人个子矮,背驼,长着一个蛤蟆像,人称“石蛤蟆”,久而久之,“石蛤蟆”不再是人称,而是水饺的别名了。因此人靠河而居,人们说他是,石蛤蟆、石蛤蟆,靠河而发家。 博山豆腐箱 豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是淄博市汉族传统名菜,属于鲁菜系。豆腐箱以其特有的风味,走遍博山的千家万户后,竟登上了人民大会堂国宴之列,引起了中外客人的极大兴趣。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的,只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣,它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。 马踏湖金丝鸭蛋 金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋,是山东淄博汉族传统名菜,马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食,所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。腌制蒸熟后,可见蛋青蛋黄相交处,有蛋黄油圈隔,似缕缕金丝绞缠,其味佳美,蛋油香而不腻,肉质砂不噎喉,金丝鸭蛋由此而得名,过去曾是皇家贡品。 周村煮锅 又名周村朝天锅,据说这也是中国最早的分餐制。现在的煮锅是在一张方台或圆台的桌面上中间挖一洞,放置一口朝天锅,一般都推以大者为好,但也有中不溜的锅,底下点燃炉火,锅中热汤翻滚。在桌面周边另设有10多个圆孔,放上不锈钢小碗,上面扣着瓷碟,可以借助炉火的散热保温,每个小碗对着一位客人的座位。锅里面煮着老汤,热气腾腾。已经做熟的肥肠、丸子、炸豆腐叶,放到锅里煮加热后,由服务员切成块放到每人面前的碗里,加上老汤,配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料,供随时取用,十分方便。 煮锅妙就妙在一个煮字,一班人围坐桌前,一人一小锅,直煮得暖意融融,任屋外雨雪纷飞,屋内却热气腾腾,温暖异常。煮锅一份包括一段10公分左右的肥肠、一只大丸子和一片酱豆腐,不够再要,还可以单挑想吃的东西,既实惠又方便。有的煮锅店家同时配上几种美味凉拌或现成小菜,如花生米、香肠、泡菜之类,更吸引人。以煮锅宴客,做东之人花钱不多,却又不失体面,被请之人酒足饭饱,大快朵颐。特别是当寒风剌骨、大雪纷飞之时,邀几位知已,围坐锅旁,来一壶白酒,边吃边饮,十分惬意快活。 五香羊肉 五香羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。其他地方的羊肉多是煮汤来吃,食者主要贪恋羊汤的浓香,例如单县羊汤,但周村五香羊肉不同,它是单独卖的,就像烧鸡一般,可以直接食用,也可以与豆腐一起煮汤,叫羊肉炖豆腐,两种吃法都有独特的香味。 在周村,做五香羊肉最正宗的地方是下河,只有早上才有得买,是周村人民上好的早餐佳肴,到上午10点钟之后想买到羊肉已经不容易了。在淄博,其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉,这属于正宗的周村制造。 这可是小鲁哥饿着肚子整理的 一定要收好哟! 最后我们一起回味一下 《舌尖3》宣传片 喷香的芝麻油 在调和中散发出最原始的醇香 不同的刀法 展现出食材完全不同的滋味 年糕点上红点 体现出国人亘古不变的美好祝福 把美的享受投入到食物中 在温度的变化中 绽放第二次生命 熬的不仅仅是食物 也是绵绵的思念 看到这里, 是不是对后面几集满满的期待? 小鲁哥友情提示 晚上吃饱了再看哦! 来源:半岛都市报微信(ID:bandaobao),据青岛晚报、915吃在青岛、齐鲁晚报、中国青年报、二更 ,返回搜狐,查看更多 |
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