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导读：

虽然还没有过年，但是立春节气已经很近了，作为春天的第一个节气，它有着特殊的含义，立，表示开始，春，代表着温暖、生长，这也就是在告诉我们新的一个轮回从立春开始，便会开启，万物也在此刻可以生长，我们去野外的话，也能看到万物复苏的迹象，当然最为关键的是，天气温度开始上升，寒冷天气已经不多见了。

为了适应节气的一个变化，民间人们在饮食上，也多有讲究，而且还一直强调“立春不咬春，来年祸事多”，今年腊月廿五就是立春节气，那么为了跟随时令，”咬春“3鲜大家可别忘记吃。记得在《立春》一诗当中，还有提到：“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生”。万物开始生长，天气暖和也利于生发，那么在饮食上，我们也应该多吃生发的食物。

咬春，原本指的是立春的节气习俗，意思就是在立春这天咬食春盘、春饼、萝卜等，为“咬得草根断，则百事可做”之意。明《酌中志》也曾记载：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰’咬春’。”不过，这里更多是指吃春天的时令食物，从而帮助身体更好的生发，那么在来年，也能减少疾祸。

咬春一鲜：荠菜

荠菜，也叫报春菜，随着温度开始变得暖和，它也会开始生长，而且这也是最能代表春天的一种菜，在立春的时候，我们不妨去地里采摘一些，把它清洗干净，然后搭配着粥，或者是和鸡蛋一起煮，做成荠菜粥，或者是荠菜鸡蛋。

做法：荠菜需要对其反复的清洗，因为采摘的过程当中，会有很多的泥土，清洗干净之后，把它切碎，然后在锅中，熬好一锅粥，等待熬煮好之后，把荠菜放进去，然后来上一点盐，还有一点香油，把它拌匀，这样就是一道美味的荠菜粥了。

咬春二鲜：韭菜

韭菜，是春天最适合生发吃的，它带有独特的香味，而且还有滋补肾气的一个作用，在春天的时候，我们可以多吃一点韭菜，它能很好的刺激人的食欲，同时还能补充人体需要的营养，让我们更加强壮的过新年。

做法：韭菜清洗干净，把它切成段，准备两个土鸡蛋，把它打好放入碗中，搅拌成鸡蛋液，锅中放入植物油，烧热之后，把鸡蛋液放进去煎好，然后炒散，把它盛出来，这个时候，锅里再放入韭菜翻炒，来点蒜和猪油，炒香之后，倒入鸡蛋，放入盐和鸡粉，翻炒入味即可。

咬春三鲜：萝卜

当然咬春的时候，还离不开春萝卜，萝卜有助于消化、预防春困，以及保持身体健康。甚至民间人们认为生萝卜还有通气，帮助人保持青春不老的作用，当然这里更建议大家烹饪之后再吃，毕竟生萝卜直接吃刺激性还是比较大的。

做法：把萝卜清洗干净，接着切成片或者是切成条，放入盐进行腌制，把它腌制过后，挤干水分，放入到一个干净的大碗中，里面放入香醋、凉拌酱油，以及蒜和小米辣，把它拌匀，对其进行腌制，这样一道开胃小菜，在腌制30分钟之后，就可以捞出来吃了。

【食刻说】

“立春不咬春，来年祸事多”，它更多的是提醒我们，春天来了，在饮食上应该跟随时令，多吃一些应景的食物，以利于春天的生发，这样整个的人也会更加的精神，那么在后续的生活当中，我们身体也可以更加的强壮，立春不知道吃什么的朋友，可以试试这3鲜，荠菜、韭菜、还有萝卜。

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