安顺除了有平坝窖酒还有安酒。记得小时候逢年过节，走亲访友，平坝窖酒，安酒，鸭溪窖和董酒，基本上稍微有点经济，但是又不好拿大酒厂的酒的人，就是4个中选择其中一个。

因产地命名为【平坝窑酒】。坝在贵州方言里代表很平的地方，平坝，更是表示这个地方的地势平上加平。对于地无三尺平的贵州而言，是非常难得的。在云贵高原有坝，就意味着这个地方的土地很肥沃，产粮就很充足。粮食多了吃不完，古人的智慧就有了酒。

平坝的酿酒历史悠久，曾有出土过东汉时期的一个酒器，根据出土的永元罐考证，说明在两千多年前，平坝人民在当时就已开始酿酒了。

到清初的时候，知名人物吴三桂赴云南上任，经过平坝，还留下过闻香下马的佳话，据说他在品尝了平坝这个地方的酒后，还留下了：黔西坝美酒，将帅饮难舍的佳句。对于常年游走四方的人物，在品过后能作出这样的评价，说明当地的酒固然是非常优秀的。

如今，平坝窖酒在贵州传统的大小曲生香工艺的基础上，包容并蓄，扬长避短，先用大米和72味中草药制成小曲，再用小麦和30余味中草药制成大曲，再将高粱和糯谷蒸熟，先加小曲糖化，再加大曲生香发酵，再入窖发酵40天，再把酒取中糟和底糟酒，储存一年以上，方可成为风格独特的平坝窖酒。

在上世纪八、九十年代平坝窖酒非常畅销，特别是贵州、四川、重庆、还有云南乃至全国。在国际上也曾获得过很多大奖。

民间还有说法：茅台之上唯有老酒，茅台之下兼香平坝！咱们下次再说说谈论下这句话为何意！

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