突然手张不开像鸡爪时，要根据以下具体情况对症处理，从而改善症状，具体如下：

1、低钙：由于电解质紊乱、低钙或骨质疏松引起的降钙素水平下降，都会导致突然手张不开，像鸡爪样的情况。此时需要补充血钙，纠正降钙素不足及电解质紊乱，从而改善相应症状；

2、贫血、低血糖：当出现贫血、低血糖时，也造成突然手张不开、搐搦的症状，需要补充血糖和改善贫血，以减轻症状；

3、神经肌肉疾病：如多发性的肌炎、周围神经病变、运动神经元病、脊髓病变，以及大脑的缺血、缺氧，或者血管的硬化、狭窄、斑块形成，以及脑梗、脑出血、癫痫发作，都会引起神经的兴奋性改变，从而出现抽搐症状。此时需要做脑部的神经、肌肉检查，以及血化验检查，以明确诊断。并给予对应的治疗，从而改善症状。