准备食材：穿心莲适量，白芝麻适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，辣椒油适量。

1、将穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用；

2、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖；

3、加入生抽，加入一大勺辣椒油；

4、加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀；

5、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。

夏天到了，炎热的天气很多人容易中暑，而且在热天很多人都会有火气大的一种症状，出现上火的情况。下面食疗养生给大家介绍一种野菜叫“凉拌穿心莲”，给大家拜拜火。穿心莲这道菜具有很好的清热解毒、消炎、消肿止痛作用，但是还是要提醒孕妇，不能吃这道菜哦，因为穿心莲本身有终止妊娠的作用。其实这道菜做起来也是特别的简单，请看下边关于菜的做法介绍。

食材：穿心莲500克，杏仁10g，炸花生米30g，自制剁椒1小勺，生抽适量，香醋适量，生姜1块，大蒜2瓣，橄榄油适量。

做法步骤：

1.准备好原材料。

2.穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水。

3.生姜、大蒜切成末。

4.花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除。

5.将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎。

6.锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香。

7.加入适量生抽和香醋混合均匀。

8.将做好的酱料汁淋入即可。

小贴士

一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；

二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。

穿心莲吃法如下：

主要食材有：穿心莲、油、盐、花椒、干辣椒、鸡精、白糖、香油熟芝麻等。先把锅烧热，然后倒入适量油。待油温升高后放入花椒、干红椒。然后炒一下，炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。穿心莲洗净后放入适量盐、鸡精、白糖，再放入香油。然后放入炒过的油，拌匀。盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。最后撒适量熟芝麻，然后特别爽口的凉拌椒香穿心莲就做好。

凉拌穿心莲

准备好穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻；将穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。泡穿心莲的同时可以准备一下料汁。在碗中放入3勺食醋，两大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，洒上芝麻，然后将其拌匀。做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。

前言

穿心莲去根，烧开水烫20s，放入凉水中沥一下，切蒜沫，倒入半勺酱油，辣椒放入热油中爆香，最后浇在穿心莲上，一盘美味的凉拌菜出炉啦

材料

主料：穿心莲两小把、红辣椒2个、蒜一颗；

辅料：海鲜酱油半勺

油浇凉拌穿心莲

1

穿心莲去根，掰成小段并清洗干净

2

用热水烫十几秒后捞出再用凉水过一下，沥干

3

蒜切沫撒上

倒少许海鲜酱油，无需放盐

4

锅内倒少许油，热后放入切好的尖椒，爆香后浇在穿心莲上，成功

小贴士

穿心莲在焯水时放入少许盐可保色提鲜