晒晒成品

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晒晒成品

2024-06-02 19:22| 来源: 网络整理| 查看: 265

来更教程了~~

————【蜂蜜脆底小面包】————

做之前看了比较多教程，各种结合了一下，会认真写写

手法和材料主要参考的是b站up【二喵的饭】的教程

整形和底底我改良了一下，没有按视频的样子去整形，是按着记忆中蜂蜜脆底小面包的样子整形和加脆底的（后面有写~）

↓↓↓材料、揉面手法参考↓↓↓

这玩意儿凭什么卖1毛钱一个！！！_哔哩哔哩_bilibili

其中：02:22-03:54

材料截图

增加脆底材料：芝麻+白砂糖+面粉混合物、蜂蜜水、玉米油或者黄油

改良的整形方法和脆底方法：

1. 面团捞出来，初步按压排气，分为8份，揉成团，擀成舌状卷起

2. 再擀多一次再卷起（实在太累可以省略），每个中间对半切开

3. 炸篮垫锡纸，上面刷黄油（玉米油也行）

4. 面包底底粘点蜂蜜水，粘【芝麻+白糖+面粉】混合物，小面包放进炸篮

5. 温暖地方发酵2倍大，轻轻轻轻按一下看到回弹就是发好（这步我直接塞回炸锅发酵，留个呼吸缝）

6. 表面刷蛋液，撒灵魂小芝麻，140°12-15min，翻个面继续5-10min，翻回来刷一层蜂蜜水烤一下就行了（二喵的方法没有翻面，我的锅出来不太熟所以还是老实翻面吧！翻面锡纸可以去掉啦！）

————【牛奶全麦面包】————

↓↓↓材料减半！山本空气炸锅4.2L，一锅能出！手法完全参考↓↓↓

76 Elena米糖发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 cQcV80W5H5SB9Yb 😆 http://xhslink.com/uas6gh，复制本条信息，打开【小红书】App查

材料截图（记得减半）————【酸奶餐包】————

材料、手法完全参考小高姐b站最新的酸奶餐包教程↓↓↓

【小高姐】酸奶餐包_哔哩哔哩_bilibili

材料：

酵母1小勺、水150克、糖30g、盐：1/2小勺、酸奶100克、高筋面粉350克、面团中放入黄油40克、刷表面全蛋液、面包表面涂黄油适量

酸奶我只用了70多克，小高姐的教程用的是水量少的希腊酸奶，小高姐的方子请大家酌情减少水量，这很重要！

作为揉面新手暂时感受到的一些成功概率up up备忘：

烘烤方法：烤箱食谱的话，时间温度几乎跟原版一样，中间自己拿出来翻面一次（不翻会不熟）手法：注意观察视频手法和面团处理程度，出入不大的话大概率就能成功揉面好帮手：【揉面揉面垫（揉面案板也行）+PVC手套】，全程手、厨房都是干干净净的~面粉选择：对于新手希望轻松做出面包，选择好上手的高筋粉蛮重要的。我用的是朴朴随便买的深粮紫袋高筋粉（不是广告），简直打开我对高筋粉的认识，蛋白质含量12.8%，吸水性蛮好的也好吃（真的不是广告！！是个人感觉而已~选你觉得好的高筋粉就行~~~）

以上！一起用空气炸锅做面包吧！

【关于剩下的刷表面的全蛋液怎么吃】

当然跟【刷表面的黄油】混合，加点盐，用组碗烤一下吃点啦！一点都不浪费！ʕ ᵔᴥᵔ ʔ