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想要弄清楚为什么空气炸锅不用油烹饪也能出油，首先要理解空气炸锅的工作原理。

通过烘烤装置，让空气快速加热。然后透过大功率风扇，让食物篮里面快速循环热流。最后，在食物篮内侧，会有一个特有的纹路设计，此时它会形成旋涡热流，把加热产生的水汽快速带走，从而达到煎炸的口感。

简单来说，空气炸锅就是一个发热装置和一个大电扇的组合，通过在密闭环境中制造热风循环，快速风干食物表面水分，逼出自身油脂同时蒸熟内部，从而达到快速烹饪食物的效果。

也就是说空气炸锅用的油，是食物自身内含的油。

而平时我们吃到的油炸食品，基本上是通过在与热油接触的一瞬间，食物表面的水分汽化，表面因为干化变得脆爽。而在内部，温度陡然升高，没有及时通过表面蒸发的水蒸气会被困在里面，将内部蒸熟，实现蓬松的口感的。

所以空气炸锅烹饪的食物即使不加入油，也能够做到口感和普通油炸出的食物相近。并且还比油炸食物更健康，更有利于轻食减脂。

但这是有前提的，那就是食物自身含有比较多的油脂，比如肉类，但如果是自身含油少的食材（比如蔬果），放在空气炸锅中只会凭白失去水分，变得干巴巴的，影响口感。

看到这里相信你已经对空气炸锅为什么不需要放油就可以炸东西有了更多了解，如果你正在考虑入手一台，不妨看看我的推荐：

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希望我的回答能够帮助到题主。