在西大街的稻香村门店，琳琅满目的传统中式糕点中间，几个刚刚制作完成的生日蛋糕吸引了记者的注意。保定稻香村食品工业有限公司副总经理赵坤介绍，随着时代的发展和社会的变迁，稻香村也在不断地推陈出新，向外放出新"大招"："生日蛋糕、慕斯蛋糕等西式糕点是从2019年开始（制作）的，就是为了迎合年轻群体的口味。"赵坤说。

"另一方面，我们在产品的研发和制作上也做出了改良。"赵坤拿出一盒糕点，对记者说，"比如这种'冰沙'手工糕点，虽然外观与传统糕点差不多，但馅料口感类似冰沙，更适合冷藏后品尝。"

稻香村研发的"冰沙"糕点

全新品类的上线没有改变保定稻香村一直以来对原材料的高要求。门外高悬的"含英""咀华"便是这家老店延续百年的精神传承。"我们所使用的奶油、黄油等原料的选择，几乎都和目前市面上主流的烘焙店选用的食材没有区别，甚至要比他们还严格。"该公司研发总监国亮说。

店内的中西式糕点

保定稻香村与1773年创立的苏州稻香村一脉相承。早在乾隆年间，稻香村糕点就已传入宫廷，甚至成为了"满汉全席"的第一道茶点。

时至今日，经历百年发展，保定稻香村也在接连获评首批"河北老字号""保定老字号"荣誉后，迎来了新的发展机遇。"经常会接到想商谈加盟合作的电话。"赵坤说。但糕点产品不同于其他，出于品控等多方面的考虑，公司决定，短期内暂时不放开加盟，仍以直营和线上销售为主。

"我们也有过教训，之前曾经有过一些加盟店，但在质量把控上效果并不好，所以，为了严格把控产品质量，我们的糕点都是由公司统一制作，然后再配送到各家门店。"赵坤介绍，"目前，我们的核心还是提升中式糕点的品质，并创新品种。"

店内的糕点

与此同时，为了更精确地服务顾客，保定稻香村不仅手握"保稻"和"壹品稻香"两个主要品牌区分产品，还会对每家门店的糕点比例做详细划分。"比如裕华路店因为年轻顾客比较多，所以西式糕点会更多一些；但时代商厦店，就更主要服务中老年顾客，西式糕点很少。"

目前，稻香村在保定市范围内共有7家正在营业的直营店和3家在建的直营店。赵坤说，将来公司在提供线上服务的同时，也在计划着扩大线下门店的辐射范围。为的是能让更多保定人能够品尝到这份传承了百年的"保定味儿"。返回搜狐，查看更多