三、生产工艺

1、操作要点

（1）备料。阔叶硬杂木屑78%，麦麸20%，石膏1%，糖1%。阔叶硬杂木屑以陈木屑或干木屑为宜，麦麸要新鲜，干燥、无霉变、无虫蛀。

（2）拌料。培养料按配比采用拌料机搅拌均匀，含水量55%-60%。

（3）装袋。一般用15.3 x 55 x (0.045-0.05 )cm的低压聚乙烯菌袋装袋，装量1.9~2kg为宜，用装袋机装。装袋时要做到：

一是，将拌好的料尽早完成，防止时间过长培养料变酸。

二是，装好的菌袋要求密实、挺直、不松散。

三是，装袋时不能礅，木能摔，不能揉，要轻拿轻放。

四是，扎好口注意检查有无漏洞，如有应立即粘好。

（4）灭菌。灭菌一般用湿热灭菌，所用仪器为采用常压灭菌锅炉。每锅灭菌5000袋，开始时要大火猛攻，争取5h内达到底层袋料内温度100T，灭菌锅内料温达100℃时保持 20h以上。灭菌完毕后，当料温降至90T左右时趁热出锅，出锅时检查菌袋，发现破损及时用胶带纸粘上。

（5）接种。将灭菌结束的菌袋放在事先消毒过的清洁、干燥、通风的棚室中冷却。待料温降到20T以下时，进行无菌接种。接种前，接种室(接种箱）、接种工具和菌种都要进行 消毒，接种时要求做到堵实菌穴，接菌要迅速，以避免杂 菌侵人，接种后用胶带纸或地膜封好菌穴口。

四、发菌管理

1、菌袋摆放

菌袋的堆放方式要根据气温和发菌情况来决定。室 (棚)温度低于20T时，可将菌袋菌坑朝上顺式摆放，垛高不超于12层，两排留出40cm以上的一排通道，便于通风换气和检查污染的菌袋。温度高时，要注意给菌垛 通风，第一遍倒垛要将菌袋摆成“ # “字形，目的是方便空气流通。尤其注意的是接种完成后，随时注意测量躲内袋的料温，如有异常提高，及时采取措施处理。

2、发菌温度湿度控制

调节室(棚)温达10~24t，尽量做到恒温培养，空气相对湿度控制在60%~65%,注意通风换气，保持室(棚）内空气新鲜。发菌期间一般进行两次刺孔增氧，第一次菌 丝吃料10cm以上，各菌坑菌丝基本相连或发至菌袋一半 时进行，刺在菌丝蔓延末端2cm以内的菌丝上，每个接种 点处刺孔2~4个，第二次在菌丝发满菌袋后进行，每袋刺 24~32个左右，孔深2~4cm。总刺孔数要达到40~45个。发菌期间，特别注意刺孔时，袋内温度不可超过23t。

3、生理成熟，适宜下地出菇的香菇棒发菌基本状况

发菌时间70d以上，菌丝全部长满，出菇棒表面有 三分之一以上的瘤状物，或菌种穴瘤状物有部分开始软 化或出菇棒伴有少量转色。

五、出菇管理

1、场地准备

菌棒人棚前，棚内地面暴晒2~3d,然后再用石灰撒 施畦面。新菇区可按正常的出菇技术操作进行管理，老菇区特别是在同一片菇棚连续栽培两年或两年以上的 生产户，在香菇下地前，应对出菇畦床做好杀菌除虫处理，以防出菇期发生大面积病虫害。

据以往的生产情况看，地栽香菇生产中多以病害为主，虫害以螨类等有少 量发生，最理想有效的杀菌除虫方法是用生石灰对畦床处理，处理方法是先去除畦床里上一栽培周期残存的菇棒碎屑及添充物,原畦床表层至3cm深的土壤，最好用小型旋耕机对畦床进行土壤旋耕，使床面有更多的新鲜土壤，平整床面后用生石灰处理，通常每100m2的栽培 畦床均匀撒生石灰2~3kg左右。

2、下地管理

菌丝发满菌袋后，且出现皱摺和瘤状物时，就可下 地管理。为了避免第一潮菇带沙子的问题，在晴天将地面喷湿，将菌棒脱袋排列在畦内，实行泥栽，使泥土填满 菌袋间的缝隙，菌棒露出1/4左右，不可裸露过多。

3、转色期

菌袋转色要在下地栽培后进行，形成有弹性松软感的原基，末端稍有褐色，此时菌丝达到了生理成熟，菌皮慢慢变成褐色，要注意将温度控制在20~25%，空气 相对湿度维持在80%~95%，适当通风，给予温差刺激， 利于菌袋转色。

4、催蕾期

喷水时要使用微喷或雾喷设施，菇棚内温度控制在 10~251，拉开81以上的温差，保持棚内空气新鲜有充足的氧气；调节空气相对湿度85%~90%，也可采取振袋等方式催蕾。

5、幼菇期

当菇蕾长至0.5~1cm时，要每袋留6~8朵菇形好、 分布均匀的菇蕾进行蔬蕾。保持棚内袋上10cm空间温度25t以上，调节空气相对湿度80%~90%，并根据天气 情况适当通风，不可大量通风，以免造成菇蕾被风吹死。

6、采收

待菌盖直径长至3~8cm菌膜不开伞或半开伞时做 到及时采收。采收时要注意随时把菇柄残留物清除掉。

7、转潮管理

每采收一潮菇后要进行休菌，主要措施有适当提高棚内温度，减少温差刺激，保持通风，减少喷水量，保持适量空气湿度及出菇袋表面湿度，时间一般在10d以 上。转色袋的标准是有一定弹性，菌丝健壮，有10%左右的袋现蕾后即可进人下一潮出菇管理。

六、病虫害防治

病虫害防治要坚持“预防为主，综合防治”的原则。总的预防措施：

1、搞好环境卫生，作好菇棚、床面、 工具、器具消毒。

2、培养料带菌，必须做到灭菌彻底 和无菌条件下接种。

3、菌种使用具有旺盛生命力的适龄 良种。凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。

4、培养料中，按比例添加麦麸、石膏等营养物，不宜过量。

5、接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养，最 高不超予28T，并加强通风。

1、常见病害防治

香菇常见的病害有绿色木霉、青霉、根霉、曲霉、链孢霉等霉菌。香菇病害霉菌孢子适应性较广，无处不在。分生孢子靠气流和水滴进行传播。病害容易萌发和定植的条件是高温、高湿和基料偏酸。因此要注意避免上述 条件，加强通风。木腐菌代料栽培时，要注意消毒、使用优良菌种和进行无菌操作，增强生物优势和抗逆性。

2、常见虫害及防治

危害香菇的常见虫害有菇蝙和菇蚊等。在防治上要注意及时将废料清除，搞好环境卫生。在菇棚门窗安装防虫网，减少虫害。此外，还要经常撒石灰进行杀菌。虫害的防治上优先选择生物制剂或采用黑光灯、黄板等物理方法。

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文章来源：头条号三农慧眼

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