1、通过观察，蒜苗在温度高的地方长得比较快，而温度低的地方长得比较慢，高温地块第1天至3天长得比较慢，没有长出嫩芽，第4天为1cm，第6天为3cm，第8天为5cm，第10天为13cm，第12天为20cm，第14天为24cm，第16天为28cm，第18天为32cm。

2、低温地块第1天至4天长得比较慢，也没有长出嫩芽，第4天为0cm，第6天为1cm，第8天为2cm，第10天为4.5cm，第12天为10cm，第14天为12cm，第16天为14cm，第18天为16cm。

1、蒜苗的外皮比较薄，清洗起来容易破，所以大部分的人为了图省事，简单的用水冲一下就炒，其实蒜苗属于草本植物，植株非常低矮，果实细嫩多汁，这些都造成它容易受病虫害和微生物的侵袭。

2、因此在种植蒜苗的过程中，要经常使用农药防治，这些农药和肥料以及病菌等，非常容易附着在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干净的话，很容易引发腹泻，甚至农药中毒的现象，一般适宜用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入肉质中。

1、蒜苗含有大量的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有非常好的杀灭作用，可以起到预防流感、避免伤口感染、治疗感染性疾病、驱虫的功效，蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘，供食用的蒜黄是在不受日光的照射，以及在适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。

2、蒜薹是大蒜的花茎，具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，同时可防止血栓的形成，蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

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