万物循生，四季更迭，从时间上来说，过了立秋就已经算是正式迈入了秋天，但在天气上夏季的炎热感仍在持续中。唯一有变化的就是降雨量有所减少，潮湿感退去反而多了几分干燥，身体就容易处于缺水状态，从而也会产生一些不舒服的反应，比如口干舌燥、鼻子敏感、皮肤干涩等，古人将这些表现总结为“秋燥”。

入秋后在忙着“贴秋膘”的同时，也要谨防“秋燥”，以免被其困扰而影响了生活和工作。平时要在饮食上多注意些，要多饮水，少吃辛辣、煎炸类的热性食物，这些食物吃着虽过瘾，但也会加重秋燥。

另外，建议可以把三餐中的一些炒菜，替换成蒸菜，蒸菜清淡不油腻，营养和水分也能较好的被保留。推荐6种适合秋天吃的蒸菜，初秋多在家中做着吃，好吃下火，直接把“秋燥”拒之门外。

一、丝瓜蒸肉片

被誉为“美人瓜”的丝瓜，含水量充沛，十分清香，尤其适合搭配肉片一起蒸着吃，营养流失少，原本的香味也都能很好的保存，口感水润鲜香、不油腻。

所需食材：丝瓜、猪腱子肉、小米椒、蒜、姜、葱

1、丝瓜去皮洗净，切片后用淡盐水泡着，切蒜末、姜片、葱段、葱花和小米椒圈备用。

2、猪腱子肉切片，放料酒、葱段、姜片，加一勺生抽和适量的盐、胡椒粉，再放一勺淀粉抓匀，加一勺油拌匀腌十分钟。

3、丝瓜铺入盘中，放上腌好的肉片，蒜末入油锅炒香，加两勺蒸鱼豉油，炒匀关火倒在肉片上。

4、将丝瓜肉片放入蒸锅里，开大火蒸，上汽之后再蒸10分钟即可，端出来撒上葱花、小米椒，烧些热油淋在上面激发出香味就可以了。

二、蒸拌茄子

夏末初秋正是吃茄子的好时候，营养丰富，吃起来也清热防燥，大多烹饪茄子的方法都需要宽油，但这时候天还热吃着难免油腻，不如清蒸后拌着吃，口感一点不输于吃肉，清爽开胃。

所需食材：茄子、金针菇、红椒、大蒜、小葱

1、茄子洗净，带皮切段，放进蒸锅大火蒸10分钟。

2、金针菇洗净，切去根部撕成小朵，锅中倒油，倒入金针菇，撒上少许的盐，炸至金黄捞出。

3、碗中放生抽、蚝油各一勺，倒入蒜末、葱花，再加半勺白糖、一小勺胡椒粉、一勺香油和适量的味精、盐，搅匀备用。

4、蒸好的茄子撕段，放上金针菇和红椒块，淋上调好的料汁拌匀即可。

三、清蒸巴沙鱼

秋季天气干燥，在肉类的选择上更适合选择高蛋白低脂肪且不易上火的鱼肉，买些无刺的巴沙鱼片，采用清蒸的烹饪方式做营养又鲜美，老人孩子也都方便食用。

所需食材：巴沙鱼、粉丝、白菜叶、蒜、小米椒

1、巴沙鱼洗净切块，加料酒、淀粉抓匀，腌5分钟。粉丝加水提前浸泡，白菜叶洗净。

2、碗中放入蒜碎、小米椒段，生抽、蒸鱼豉油各两勺，再加两勺清水和半勺白糖，以及适量的盐，搅匀备用。

3、白菜叶铺在盘底，放上泡发的粉丝，倒入巴沙鱼块，淋上调好的料汁。

4、放入蒸锅里，大火蒸15分钟，蒸好端出，撒上白芝麻，烧少许热油淋上去即可。

四、蒸茼蒿菜

有着特殊清香味的茼蒿是非常好的“下火菜”，初秋季节多吃上几次对健康很有益处，简单的裹上一些淀粉或是面粉，蒸好后蘸着蒜汁吃，口感鲜嫩，越吃越香，一个人就能轻轻松松吃上一大盘。

所需食材：茼蒿、椒盐、玉米淀粉、油

1、茼蒿清洗干净，粗叶柄的茼蒿撕成两半，撒上两勺椒盐或是盐，抓拌均匀。

2、腌上10分钟，茼蒿叶变蔫后，淋上三勺食用油，或是炸点葱油放进去。

3、茼蒿里倒入小半碗玉米淀粉，抓匀让每根茼蒿都均匀裹上淀粉。

4、放进蒸锅里大火蒸6分钟，蒸好趁热抖散，配上蒜汁食用很好吃。

五、蒜蓉蒸豆角

现在恰逢是豆角的收获期，营养价值也是最高的时候，关键价格也很便宜，吃法也比较多样，推荐一个蒜蓉蒸豆角的做法，吃着清脆爽口，很是下饭。

所需食材：长豆角、鸡蛋、大蒜、小米椒、粉丝、小葱

1、豆角掐头去尾，洗净后切成长段，煮锅接水烧开，放一勺盐和油，倒入豆角焯水煮三分钟捞出。

2、粉丝加水泡发，两头大蒜去皮，放搅拌机里，再切些小米辣放进去，搅碎后倒入油锅炒香，加两勺生抽，炒匀成蒜蓉酱关火。

3、盘中铺上泡好的粉丝，将豆角围圈摆放，中间打上一颗鸡蛋，将蒜蓉酱铺在豆角上。

4、整盘放入锅中，大火蒸8分钟，蒸好后取出淋上一圈蒸鱼豉油，撒葱花淋上热油激发香味即可。

六、茄汁蒸冬瓜丸子

洁白清鲜的冬瓜，也是做“蒸菜”的绝佳食材，蒸好后入口软嫩多汁，散发着浓浓的清香味，还有一丝鲜甜味，入秋后吃滋润补水，解热解燥。

所需食材：冬瓜、西红柿、肉馅、生姜、小葱

1、冬瓜洗净去皮，挖掉内瓤后切丝，撒上半勺盐，杀出水分，另准备蒜末、葱花。

2、瘦些的肉馅再剁的细腻些，加入冬瓜丝和蒜末，放适量的盐和少许黑胡椒粉，搅匀上劲。

3、肉馅团成丸子，放入盘里放进蒸锅，上汽后大火蒸10分钟。

4、西红柿去皮切碎，倒入油锅炒成酱汁，淋在蒸好的丸子上即可，撒上小葱后上桌。

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