清蒸草鱼的做法 |
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主料 草鱼(适量) 辅料 葱(适量),姜(适量),红色辣椒(适量),香菜(适量) 厨具 蒸锅 步骤 1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。 2、将鱼这样切成约公分厚的大片,放入大盆中。 3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。 4、将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的 蒸锅 里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。5、调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。 6、这时可以开盖了,淋入酱汁,铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。 7、另起锅烧热油,我用的是猪油,有猪油用猪油最好了,充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。 菜谱简介 还是朋友送来的那条10多斤的大草鱼,每天变着法的吃鱼,因为每次口味不一样,都能尝新鲜,而且也不太腻。我说,这一条鱼吃下来,我的厨艺又大有长进了吧。在这里再次感谢小陈,我是不是得记录下来,这条大鱼我们是怎么把它给干掉的呢,呵呵…… 小诀窍 蒸鱼时间不易过久,否则鱼肉发涩不好吃,另外鱼也不易太大,肉有点老,呵呵。 小常识 草鱼做法技巧 1. 烹调时不用放味精就很鲜美; 2. 鱼胆有毒不能吃; 3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散; 4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴; 5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。 草鱼的作用 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 |
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