东南网是由中共福建省委宣传部主管、福建日报报业集团主办的福建官方新闻门户网站。

八闽大地，福茶飘香

福建派山吻海

山海自有福气来

在茶界，福建更是一个充满传奇的存在

为茶而生，好茶飘香

喊山、开采仪式。肖练冰 摄

福建是——

中国茶的第一大省，

茶叶总产量全国第一，

乌龙茶产量全国第一，

白茶产量全国第一。

福建，妥妥的中国茶界C位

福建人采茶的仪式感满满

从每一年3月开始

政和白茶

泱泱华夏，奉茶为礼。

政和产茶历史悠久、茶文化底蕴深厚

今天上午

第六届政和白茶开茶节

在政和石屯镇西津畲族村

红岩岗生态茶园举办。

第六届政和白茶开茶节活动现场。肖练冰 摄

活动以“政通人和 茶香中国”为主题，

活动将分为政和白茶·白茶之源、

政和白茶·共谋发展、

同心茶饮一杯茶三个篇章。

政和是“中国白茶之乡”、

中国白茶发源地、

白茶核心产区，

白茶最早可以追溯到南北朝时期。

白茶头春茶采摘时间一般

在春分后到立夏前，

只有约45天左右的时间，

在以晒或文火干燥，

不经杀青或揉捻，

以适度的自然氧化，

才成就了一杯浓醇清甘。

霞浦元宵茶

3月19日，

宁德霞浦县崇儒畲族乡溪坪村

茶香四溢，来自各地茶叶专家

和爱茶人士们齐聚于此，

以茶会友，共论茶道。

图为茶山上畲家姑娘在采茶。谢小忠 摄

当天，由霞浦县委、县政府主办，霞浦县农业农村局、霞浦县崇儒畲族乡人民政府承办的“一叶霞浦 情牵两岸”霞浦县第三届开茶节暨霞浦元宵茶品鉴推介会在这里举办。

图为现场制茶工艺展示。温涛霖 摄

霞浦县产茶历史悠久，早在晋朝，先民就开始发展茶叶生产。1932年，崇儒乡后溪岭村茶农在洞凤山脉东麓发现特早高香菜茶群体(是“元宵茶”母树)，后采用分株法育2000多株，取名“春分茶”。70年代末，为纪念在元宵节前研制成功，创我国元宵节可饮新茶的先例，故定名为“福宁元宵绿”。

福鼎白茶

福鼎白茶因成制品芽头肥壮，

满披白毫，如银似雪而得名。

福鼎茶园。潘月容 摄

第十三届福鼎白茶开茶节

暨第二届中国白茶交易大会

在“中国白茶之乡”福建福鼎举行。

本届开茶节于3月17日至3月31日举行，

以“龙年福鼎·茶和天下”为主题，

创新开展融茶文化、茶产业、茶科技

和体育、美食、旅游为一体的

开茶节系列活动。

漳平水仙

春雨催新芽，采茶正当时

今年的漳平水仙茶开采节

将在清明假期开启

漳平水仙茶开采时节，茶农在茶山上采摘茶叶。黄振明摄

福建漳平的水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。至今漳平水仙的由来，据说是漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了独一无二的茶类——水仙茶饼。

经久藏，耐冲泡，

漳平水仙内质香气花香显著，

滋味醇厚鲜爽，汤色橙黄，

叶底黄亮，甘甜生津，回味悠长。

安溪铁观音

“品得春茶一口鲜，胜过人间四月天。”

每年谷雨前后，

是安溪举办开茶节的时候

在春风里冲一泡铁观音，

茶汤味浓厚醇正，

其香清淡，

丝丝缕缕萦绕不绝。

2019年开始，

安溪开茶节已经成为

每年第一片铁观音芽叶

采下之前不可或缺的IP活动，

也是茶农、茶人们祈愿

一年好收成的重要仪式。

武夷岩茶、红茶

春光无限好，采茶正当时。

每年4月，武夷岩茶开采在即，

武夷山举办“开山祭茶”活动，

感恩大自然的慷慨馈赠，

寄托祈盼茶叶丰收的美好愿景。

“采茶了！丰收啰！”

鼓声雷动，响彻山间。

“开山祭茶”是武夷山古老的民俗活动，最早可追溯到北宋、甚至五代时期的南唐。祭茶有喊山祭茶和开山祭茶两种模式，分两个时间段举办。惊蛰时期茶叶正在发芽，喊山祭茶喊“茶发芽了”；谷雨之前开采之际，开山祭茶齐声高喊的是“采茶了”，祈愿茶叶丰收。

每年5月，正值武夷山市星村镇桐木村繁忙采茶制茶季，正山小种红茶采制正当时。

“世界红茶，源于武夷。”400多年前，世界红茶鼻祖——正山小种发源于武夷山桐木关，随后其走出国门，推动中国红茶在世界的传播与发展。

福安坦洋工夫

一杯坦洋工夫茶，

敬天敬地敬茶祖，

祈愿一年好丰景。

每年3月~4月，

正值春茶采摘、加工的黄金时节，

福安市社口镇坦洋村的茶园

陆续进入采摘期，

四处洋溢着春茶收获的喜悦。

茶山环绕下的坦洋村。图源福安融媒体中心

福安市是“坦洋工夫”的发祥地，同时有着“中国茶叶之乡”的美誉。“坦洋工夫”自1851年创牌以来，获得了众多荣誉，是红茶领域的第一个中国驰名商标和第一个中国地理标志证明商标。

平和白芽奇兰

春山谷雨前，并手摘芳烟。每年4月，平和县会举办白芽奇兰茶的开采仪式，在茶叶开采仪式之前，与会嘉宾在白芽奇兰母树前举行了祭茶仪式。

2023年白芽奇兰茶开采仪式。

据了解，祭茶仪式通过一句句富含古韵的祭词，展现着茶人农事劳作的辛苦、茶文化的厚重历史，助力茶文化的保护与传承，让更多人知茶、懂茶、爱茶，从而扩张“白芽奇兰”品牌知名度。

勤劳的采茶姑娘穿梭在翠绿的茶海间，在一捏、一提、一放之间留住了芽尖的清香，白芽奇兰茶，色泽青褐油润稍间蜜黄。内质香气清高爽悦，品种特征香突出，兰香幽长，滋味醇爽，汤色橙黄明亮，叶底软亮，滋味甘醇耐泡，具有特殊的山骨风韵。

永春佛手

春分至，采茶时。作为佛手茶核心产区，福建省永春县苏坑镇在每年的春分前后举办佛手开茶节。永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。

采摘佛手茶。

佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈，馥郁幽芳，带有佛手、香椽等佳果香气。

作为乌龙茶中的名贵茶品之一、中国国家地理标志保护产品，佛手茶历史悠久、文化底蕴深厚，早在20世纪30年代就远销东南亚，入选农业农村部名优农产品名录、全国名特优新农产品目录，成为永春县一张烫金的“名片”和富民兴业的健康产业。

福州茉莉花茶

福州茉莉花栽培历史几乎与古城福州的历史一样悠久，茉莉花从西方跋山涉水落户福州，并和茶相遇，孕育出了中西文化的精灵——茉莉花茶。

福州茉莉花茶窨制工艺省级非遗传承人展示技艺。

一杯好的茉莉花茶见茶不见花，其秘诀就在于窨制，即将花香渗入茶坯里，因此既有茶叶的爽口浓醇，又具鲜花的纯雅清香。

三窨、六窨、九窨……最繁复的窨制甚至能长达一个月，一次出错就前功尽弃。需历经60多天、201道工序，用花量、窨制时间、烘焙火候都有严格规定。

每年6-10月，茉莉花香飘榕城，也是花农最忙碌的月份，因为茉莉花期只有短短一天。为了更好的推广茉莉花文化，每一年福州都举办茉莉花茶文化节。

“茶香宁静却可以致远，

茶人淡泊却可以明志。”

福建人爱喝茶，

也爱请人喝茶，闽南一带

有着“宁可百日无肉，

不可一日无茶”的传统，

而闽北也有“宁可三日无粮，

不可一日无茶”的俗语。

请到福建来喝茶，

领略“清新福建”

最春天的滋味

原标题：《开茶咯！福建人采茶“仪式感”拉满！》

阅读原文