原标题：泡鸭爪的做法和配料

泡鸭爪的做法和配料 酸，咸，辣。龙岩下洋泡鸭爪让人爱得不要不要的，可价格也贵得不要不要的。好在得一妙方，花点小钱，花点功夫，等24小时，就可开吃。心里、嘴里都那个美～准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。

鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。

鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中深圳嘉宝小吃讲述做生意大量做还是需要学习一下的 在家里做随便做一下吃的哦~~。再放冰箱继续冰着。

大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。

冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。

爽口，开胃，好吃…… 龙岩泡鸭爪是泡凤爪的变身，虽然如此，它们的味道和风格则是迥异。龙岩泡鸭爪味道清淡，酸甜适口，是福建龙岩地区客家人都非常喜爱的一种食物。在龙岩当地，人们将龙岩泡鸭爪当作茶余饭后的零食吃，无论男女老少，都非常喜欢。 深圳 嘉宝小吃 培训 重庆酸辣粉、四川麻辣烫 烧烤、原味汤粉 广东肠粉 鸡蛋汉堡 石锅鱼 香辣虾 烧鸭 烧鹅 叉烧 隆江猪脚 潮州卤水 白切鸡 盐焗鸡 荷叶鸡 坛子鸡 重庆小面 热干面 杂酱面 桂林米粉 包子馒头 花卷 沙县小吃 鸡煲王 铁板豆腐、 卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡、四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、精武鸭颈、诸葛烤鱼 万州烤鱼、 十 五彩饺子等九多种项目学习 分享到微信朋友圈 或者是 QQ 空间 帮助更多人 学习小吃技术！！要学习怎么做的可以联系深圳嘉宝小吃哦~~10年技术培训公司！

龙岩鸭爪：如何选材

龙岩泡鸭爪

龙岩鸭爪

要做龙岩鸭爪，首先就要知道如何选购适合的鸭掌。质量好的龙岩鸭爪材料，肉皮色泽白亮并且富有光泽，深圳嘉宝小吃讲述无残留黄色硬皮。质地紧密，表面

微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏。则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

深圳嘉宝小吃讲述做法

1、鸭掌去掉表皮及趾甲，放入沸水锅内，加入姜、葱、料酒焯至熟，捞起放入冷开水盆内，晾凉待用。2、野山椒、泡红椒用刀剁细，生姜、大蒜切片，与泡菜水一起放入盆内，加入盐、白糖、八角、山奈、干辣椒、白醋，然后放入鸭掌。浸泡5小时入味后，捞起装盘即成。

龙岩鸭爪的营养

龙岩泡鸭爪

鸭掌性平，昧甘。具有温中益气、填精补髓、活血调经等功效。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质、低糖，少有脂肪，为绝佳的减肥食品。尤其适宜营养不良者、肥胖者或减肥人士食用。

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