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三明，地级市，隶属福建省，以下是三明的十大硬菜：

1. 三明熏鸭：是福建三明传统的名菜，属于闽菜系，是三明的代表菜之一。

2. 沙县拌面：是福建省三明市沙县的一道传统美食，它与沙县扁肉、沙县烧卖、沙县芋饺、沙县板鸭等美食齐名。

3. 永安粿条：是福建永安地方传统的小吃之一，主要原料为大米，制作方法是将大米磨成米浆，再倒入竹制的蒸笼里蒸熟，再切成细条状，即为粿条。

4. 芋子包：是福建三明一带的传统风味小吃，属于闽菜系。芋子包的做法是将芋泥加入木薯粉，揉成面团，再包入猪肉、香菇、笋干等馅料，制成芋子包。

5. 明溪肉脯干：是福建省三明市明溪县的传统名吃，属于闽菜系，是闽西八大干之一。

6. 沙县烧卖：是福建省三明市沙县的一道传统美食，它与沙县扁肉、沙县拌面、沙县芋饺、沙县板鸭等美食齐名。

7. 沙县板鸭：是福建省三明市沙县的一道传统美食，它与沙县扁肉、沙县拌面、沙县芋饺、沙县烧卖等美食齐名。

8. 泥鳅粉干：是福建三明的一道传统美食，它与沙县拌面、沙县扁肉、沙县烧卖、沙县芋饺、沙县板鸭等美食齐名。

9. 大条面：是福建三明的一道传统美食，它与沙县拌面、沙县扁肉、沙县烧卖、沙县芋饺、沙县板鸭等美食齐名。

10. 三明熏味：是福建三明的一道传统美食，它与三明熏鸭、永安粿条、芋子包、明溪肉脯干

11.沙县小吃：沙县小吃是三明地区最具代表性的硬菜之一。沙县小吃以其独特的烹饪技艺和丰富的品种而闻名于世。沙县小吃的历史可以追溯到唐朝时期，经过数百年的发展，如今已经成为中国小吃文化的代表之一。沙县小吃的特点是品种繁多、口感鲜美、价格实惠，深受广大人民群众的喜爱。

12.宁化米粉：宁化米粉是三明地区的又一传统名菜。宁化米粉以其独特的制作工艺和口感而受到广泛的赞誉。米粉的制作需要选用优质大米和纯净的山泉水，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。宁化米粉的特点是细薄柔软、口感爽滑，可以搭配各种食材食用，如鸡肉、牛肉、海鲜等。

13.清流豆腐皮：清流豆腐皮是三明地区的又一传统名菜。清流豆腐皮以其独特的制作工艺和口感而受到广泛的赞誉。豆腐皮的制作需要选用优质黄豆和纯净的山泉水，经过浸泡、磨浆、煮浆等工序制成。清流豆腐皮的特点是薄如纸片、口感爽滑、味道鲜美，可以搭配各种食材食用，如猪肉、鸡肉、海鲜等。

14.将乐擂茶：将乐擂茶是三明地区的又一传统名菜。将乐擂茶以其独特的制作工艺和口感而受到广泛的赞誉。擂茶的制作需要选用优质的茶叶和香料，经过研磨成浆后加入开水冲泡而成。将乐擂茶的特点是香气浓郁、口感醇厚、具有提神醒脑的作用，是当地人民喜爱的饮品之一。

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