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对于福州人来说，菠菠粿这种美食真是不陌生。菠菠粿又叫清明粿，是清明节习俗中的传统糕点，因为外皮是用菠菜汁混入米浆揉成的而得名。福州人相信菠菜的青绿色是春天绿意的美好代表，因此清明节里桌上的一盘菠菠粿就成了必不可少的菜肴。菠菠粿大多以枣泥、豆沙、萝卜丝等食材做馅，食用前简单炒制一番即可，吃之前记得粘上一些白糖，一口咬下，甜而不腻、清香爽口的口感瞬间充斥口腔，让人忍不住一口接一口吃完。

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02

闽南润饼菜

每年清明时节，闽南地区就会家家户户准备润饼菜。这种以面粉制成薄皮，内里卷入胡萝卜丝、肉丝等材料做成的薄卷就是闽南人餐桌上的一道风味佳肴。轻轻咬下一口润饼，满嘴都是面粉的微甜混合着食物的咸香的奇妙口感，让人欲罢不能。

03

永定清明粄

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清明粄是永定清明时节传统美食，素有“不吃清明粄不过清明节”的说法。清明粄的主要原料是一种名为苎叶的植物，吃起来会有种特别的香味，让你不觉得饱腻。因为清明时节当地湿度大，而吃清明粄可以驱风祛湿，具有一定的保健功能，因此又被称为药粄，被当地代代流传下来。

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04

莆田清明龟

清明龟是莆仙一带的传统美食，这种食物多以糯米和清明草混合制成，以红豆、绿豆或地瓜干加红糖制成馅料包入中间，再用龟形木印压成龟状，因此被叫做清明龟。莆仙人相信龟具有祖先灵气长存，子孙平安长寿的美好寓意，因此清明时节家家户户都要食用这一美食。

05

泰宁暖菇包

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暖菇包是三明泰宁传统的特色小吃，在当地，每逢清明时节，每家每户都要动手制作暖菇包用来献给土地神祈求丰收。暖菇包也有“甜咸党”之分，咸馅的多以暖菇草为原料制成，中间包上由腊肉、春笋、香菇末等炒制而成的馅料，吃起来咸香无比。而甜馅的暖菇包中间的馅料大多是红豆混合红糖制成，吃起来也有不一样的口感。

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06

畲家乌稔饭

关于清明食俗，不能不提到畲家的乌稔饭。每年一到清明前后，畲族人家家户户就开始制作乌稔饭。这种食物主要以乌米为主要原料，乌米煮熟后米香醇厚，比一般的糯米饭更加诱人。混合着饭中包裹着的红枣，花生等食材送入嘴中，满口鲜香参合着甜味，很容易就让人吃上瘾。

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南平白包糍

&

鼠曲稞

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清明时分，邵武的人们就开始准备制作白包糍。白包糍形似水饺，但外皮不是用面粉制作，而是以优质大米混合水曲混合制成，因为制作时需要大力捶打使得外皮更加劲道，因此这道美食没点力气是很难吃到的哦。

武夷山人在清明节习惯食用鼠曲稞这种绝妙点心。在节前时分，武夷山人往往会采摘新鲜的鼠曲叶，洗净后捣成草汁混合米浆制成外皮。内馅则以香菇、笋丝、肉丝等制成。包好的鼠曲粿只要上锅蒸熟就是一道美食啦。

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泉州麦馅粿

麦馅粿，顾名思义，就是以小麦制成的糕点，这也是泉州人钟爱的一款清明美食。麦馅粿的制作其实很简单，将小麦粉加入适量的白（红）糖和水倒入锅中煮沸，并用木棍不断搅拌，直到变成一个面团后揉成外皮，包进用豌豆做成的豆沙，再用栗子叶或竹叶包紧，蒸熟后就能食用。

看完这么多清明美食，

是不是无法控制蠢蠢欲动的食欲了呢？

趁着假期去福建各地走一走，

踏青郊游时还能顺便品尝当地美食，

想想就已经迫不及待了吧！

所以，现在就出发吧！

综合整理自：福建旅游（ID:fjta12301）

编审 | 刘惠婷