福州鱼丸，把鱼剁成肉泥，挑去鱼刺，和薯粉混合均匀，再包上猪肉做成丸子。煮熟后外观晶莹雪白，富有光泽，猪肉的油脂混合鱼肉的鲜味，鲜而不腻。建议吃新鲜的，不要冰冻的，最好是现打现煮的，味道绝对鲜美！最喜欢鳗鱼丸子，味道鲜美，弥久留香。

福州佛跳墙，这道菜在全国各地都有，但福州的最正宗，也是发源地。这道菜相对较名贵，已经不是小吃了！佛跳墙一般里面会有鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、蹄筋、鹌鹑蛋等十几种山珍海味，这十几种材料先分别烹饪，突出食材的味道，再把这些食材摆在坛子里，加上高汤和酒，封上坛子慢慢炖煮半天，才算完成。食材高档、制作讲究，自然美味！

海蛎煎，也叫蚵仔煎，是经典的闽南小吃，在福建全省各地都有，也在台湾流行。海蛎煎是用薯粉、新鲜海蛎、鸡蛋、葱混合而成的面糊，煎成金黄色的饼。还可以根据自己的口味配上辣酱或者番茄酱，味道很棒，也是一道家常菜。

厦门的鸭肉粥，这是一道养生粥，白粥加上鸭肉一起煮好，不会因为有鸭肉而油腻，喝粥的时候，也可以根据自己口味，加些胡椒粉、陈醋或者辣椒，味道更是诱人。

厦门沙茶面，沙茶酱是核心，沙茶酱用虾干、鱼干、蒜头、芝麻、葱头、花生等十几种材料混合制成。沙茶面就是把碱水油面煮熟，浇上高汤、沙茶酱，加上虾仁、炸豆腐等配菜即可。

泉州姜母鸭，用本地产的番鸭和老姜一起制作而成，不仅是一道美食，也是一道药膳。福建湿气重，高温天气频繁，鸭肉滋阴降火，老姜驱寒除湿，所以姜母鸭温而不燥，滋而不腻，深受本地人喜爱。

泉州的面线糊，由地瓜粉拉出来，但不是米线，面线糊的每根细到可以穿过针孔，里面放上一些小海鲜，汤的味道就更鲜美啦！

福鼎肉片，由精肉纯手工制作的，淀粉和肉酱的合作，精工细作之后把美味呈现出来。吃一口肉片，喝上一口汤，口感特别好，味道鲜美。

荔枝肉，福建传统名吃，已有两三百年的历史，主要材料有荸荠和猪瘦肉，猪瘦肉打上花刀，放入油锅炸卷成荔枝形状，因此而得名，口味偏酸甜。

肉燕，福建各地都有，福州最出名，它的外表看起来像肉片。肉燕的制作，需要先将瘦肉用木棍打成肉泥，然后再用红薯淀粉制作好的面皮，将它裹上，里面放上肉沫等。肉燕是当地各种宴席中必不可少的一道菜。肉燕煮熟后表皮晶莹剔透，吃起来咸香筋道。

沙县拌面，沙县小吃遍布全国各地，大家应该都很熟悉，其中沙县拌面是最出名的，放上花生酱和葱花，和面条拌好，飘香四溢。

泉州的土笋冻，是夏天特有的一种美食。这是一道重口味的特色小吃，当地人很喜欢，大部分游客，包括小编自己却不敢尝试！这也是放在最后的原因。

听到土笋冻这个名字，一般人以为是用笋做的一道美食。其实土笋冻里面没有笋，却有一种虫子！这种虫子外表看起来像蚯蚓，实际是海中的一种蠕虫，含有丰富的胶原蛋白，吃起来腥味有些重，价格也不便宜，所有很多游客一般不会轻易尝试，因此能接受土笋冻的人也非常少。

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