春日渐消、夏日初长，五月的闽都海风带着飘香福味来到了世界文化荟萃之地上海。为打造闽菜文化品牌，进一步扩大闽菜影响力，强化闽菜保护传承，助力申创“世界美食之都”，由福州市商务局主办的“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会昨天在沪举办。

福州是国家历史文化名城，有着2200多年的建城历史。中国八大菜系之一的闽菜发源于八闽大地，集大成于福州，以福州菜为代表，有着5000多年历史。清光绪年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发创制的“闽菜之王”佛跳墙，以及闽菜“皇冠上的珍珠”鸡汤汆海蚌等福州菜，曾多次荣登国宴，享誉海内外。致力于闽菜保护与传承，福州首创颁布实施了《闽菜技艺文化保护规定》地方性法规，以培育建设国际消费中心城市为目标，申创“世界美食之都”，将福州打造成为美食文化的新地标，吸引海内外游客前往“有福之州”畅享闽都福味。

佛跳墙

肉燕

福山福水出福味。本土风味、就地取材的闽菜，以擅制山珍海味著称，独具风味之余最易撩拨乡愁。福州风味小吃美食蕴含着千年闽都的人文、历史、地域与风土人情，是闽菜的重要组成部分，其历史悠久、品种多样，吃起来细腻又鲜甜。推介会上，福州鱼丸、福州肉燕、福州元宵、福州芋泥等风味独特的福州小吃纷纷亮相，闽剧艺术家、闽菜大师、百年中华老字号掌门人以及闽菜非遗传承人现场互动、表演，让人近距离直观感受闽菜的独到风韵和闽都的深厚历史文化。

主办方还特别在场外设置了闽菜风味小吃的品鉴档口，精心挑选出最能代表福州本土风味的4道知名美食：Q弹鲜滑的鱼丸、脆嫩爽口的肉燕、温润甜糯的芋泥、浓郁鲜香的元宵，并请福州当地百年中华老字号亲临现场摆摊烹饪，让到场来宾感受2200多年的福州老城街头巷尾的烟火气。一边品尝热气腾腾的美食，一边驻足闽菜历史文化墙、闽菜名菜展板前，参会者进一步体验到闽菜千年历史传承变化和融合山海的特色风味。

淡糟香螺片

鸡汤汆海蚌

活动现场，主办方授予上海龙一海鲜、上海海中舟、上海榕港海鲜、上海沪华酒店、上海锦丰大酒店、上海新闽记、上海甲东南闽菜馆等22家上海市经营的闽菜餐厅“闽菜（福州）体验馆”，搭建成起两座城市之间的闽菜交流、传播的新平台，让闽菜餐饮文化在上海进一步落地生根，助推对闽菜文化的传承和发展。

闽菜凝结八闽大地精华，汇聚千百年来所积淀的饮食文化底蕴，已经架起了福州对外交流合作的新桥梁。此次闽菜宣传推介会系列活动在上海亮相之后，福州市商务局将在成都、扬州等国内城市继续举办闽菜宣传推介会，擦亮闽菜文化这一独有的城市名片，加快福州申创“世界美食之都”的步伐。