（1）标题      （2）称谓      称呼一般用泛称，可以根据到会者的身份来定，如“各位女士、各位先生”、“朋友们”、“同志们”等。为了表示热情和亲切、友好之意，前面可以加修饰语“亲爱的”、“尊敬的”、“尊贵的”等。      （3）正文      致词人（或代表谁）在什么情况下，向出席者表示欢迎、感谢和问候；谈成绩、作用、意义；展望未来，联系面临的任务、使命。篇幅简短，语言口语化，态度热情。      （4）结尾

      （1）感情须亲切、真挚、诚恳，要符合当时情况，能适当引导出席者的情绪，以创造一种友好的气氛，密切关系，推动双边合作。      （2）注意礼貌，又有分寸。既尊重对方，又不卑不亢。      （3）有分歧的问题、意见不一致的问题不在言辞中表露。      （4）语言要便于交际场合朗读、演说，即上口、好读。演说祝酒词之前，或写作祝酒词的时候，要了解对象的基本情况，比如已取得的成就及影响、来访的目的等。这样，才能切合实际，有的放矢，言之有物。

      驾驶驾车的司机一般有两种人：一种是专职司机，另一种是轿车主人。1、专职司机驾车时：      （1）双排五人座轿车，顺序是: 后排右座→后排左座→后排中座→副驾驶座      （2）双排六人座轿车，顺序是: 后排右座→后排左座→后排中座→前排右座→前排中座      （3）三排七人座轿车，顺序是: 后排右座→后排左座→后排中座→中排右座→中排左座→副驾驶座。      （4）三排九人座轿车，顺序是: 中排右座→中排中座→中排左座→后排右座→后排中座→后排左座→前排右座→前排中座。2、主人亲自驾车时：      （1）双排五人座轿车，顺序是：副驾驶座→后排右座→后排左座→后排中座。      （2）双排六人座轿车，顺序是：前排右座→前排中座→后排右座→后排左座→后排中座。      （3）三排七人座轿车，顺序是：副驾驶座→后排右座→后排左座→后排中座→中排右座→中排左座。      （4）三排九人座轿车，顺序是：前排右座→前排中座→中排右座→中排中座→中排左座→后排右座→后排中座→后排左座。

      假如饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的同事或客户，到底要聊些什么？      （1）天气、气候。这是英国人的习惯，在火车上碰到同车的人，必定由天气展开话题。      （2）嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。      （3）新闻事件。尽管新闻每天都有很多人在看，也天天不同，但是，有些重要新闻事件人们还是喜欢听或者发表意见的。      （4）故乡，出身学校。有可能因而找到同乡，拉近彼此间的距离。此外家庭成员、居住地、喜欢的酒名、喜欢的食物、汽车等也可以作为聊天主题。

      酒话总是围着一个人转，这个人要么是领导要么是长者，反正就是酒桌上最有权最有势者。酒话当然也得顺着领导的意思展开，领导不喜欢的不说，领导不感兴趣的不讲，涉及领导个人忌讳一类的事更不能说，否则惹得酒桌上这个中心不高兴了，大家的酒都喝不成。如果是领导讲酒话，即使是不那么可笑的，你也得咧开嘴傻笑几声，表示认同。领导说酒话时有失言之处，你也得当做酒醉。你还不能抢着说酒话，得先让那领导说足酒话过足瘾，你才能附和几下表示赞同，才可以说几句以锦上添花。酒桌上虽然无大小，但却有尊卑之分，得罪了领导，难保以后不给你小鞋穿。当然，酒话烘托得好，也可以为你带来好运。

      北方人喝酒，喝的是老祖宗传下来的“老白干”、“二锅头”等高度酒；他们讲的是“酒的海量”。南方人饮的是酒精含量低的酒，他们讲的是“酒的品位”。      北方人给酒下的定义：水的外表，火的内涵，感情的纽带，力量的源泉。他们喝酒，要的是酒席上的气氛，笃信的是“劝君更饮一杯酒”、“人生萍际万里，无酒何以对歌”。      南方人笃信的是：酒是一种精气、雅气、神气，只有徐徐啜，细细品，慢慢呷，一品三叹，看庭前花开花落，望天际云卷云舒，才能回肠荡气，恍然出世，才有飘飘欲仙的感觉。他们认为，在平常，酒是瓜棚豆架底下的逸情消遣，少量饮可以活血化淤，消除疲劳，促进睡眠；而在酒席上，酒可以化彼间裂隙，释胸中块垒。在酒桌上，他们讲的是“感情好，能喝多少算多少”、“只要感情好，喝什么都是酒”，他们在酒席上是：“随意！随意！”的含颌劝让，饮的是情调，虽频频举杯，却是浅饮即止。

1、关于南方酒文化、酒历史的素材      洪梁酒：为南方所出产的美酒之一。据《拾遗记》记载：汉武帝因怀念其宠妾李夫人而不可复得，容色愁悲。侍者“进洪梁之酒。酒出洪梁之县，此属右扶风，至哀帝废此邑。南人受此酿法”。说明酒出洪梁县，取名洪梁酒，但酿制方法为南人所授，故此酒出自汉代南方。      宜城酒：《十道志》记载：“其地出美酒，故曰宜城竹叶酒也。”在古代宜城生产美酒，比如宜城醪、九酝春酒等。      山阴甜酒：即绍兴老酒，此酒酿成后橙黄透明，酿成后少则储存三年，多则一二十年，久藏不坏，越陈越香，后品类越来越多，如女儿红、状元红等。      竹叶青：竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒。现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，据说这一配方是明末清初的爱国者、著名医学家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦，精通医道，他寓良药于美酒，使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。      瑞露酒：其采用桂林的桂花酿造而成，酒味纯香扑鼻。宋代的广西帅府设在桂林，瑞露酒是帅府公厨酿制的美酒，属于公厨官酿，一般不作为商品酒使用，但其酒名酝色仍然流传全国，为世人所知。现今瑞露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。但是，它也同样具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。露酒改变了原有的酒基风格，其营养补益功能和寓“佐”于“补”的效果，非常符合现代消费者的健康需求。      梅酝：以梅子所酿造而成，产地为惠州。宋代苏轼在《答程天侔》中道：“惠酒絶佳。旧在惠州，以梅醖为冠，此又远过之。”      罗浮春：苏东坡自酿糯米黄酒，色泽如玉，芬芳醇厚，入口蜜甜，令人陶醉，名曰“罗浮春”。罗浮山乃南粤名山之首，有“粤岳”之称，意思是名山之中，罗浮山的排名仅在五岳之后。苏轼当年在罗浮时，就深为自己在冲虚观道士帮助下，酿制出罗浮春酒而得意。正如他在诗中所云：“一杯罗浮春，远饷采微客，遥知独醉罢，醉卧松石下。幽人不可见，清啸闻月夕，聊戏庵中人，空飞本无迹。”      金华酒：金华酒历史源远流长，明代《酒史》记：金华酒被誉为字、酒、棋、文四绝中的一绝而誉满京师。著名古典小说《金瓶梅》中也多次提到金华酒、浙酒。《广志绎·江南诸省》记：在明代弘治、正德、嘉靖年间，习惯于把金华酒称为浙酒。      姜酒：明代南方盛行饮姜酒，并有生子饮姜酒以庆繁衍之俗。《本草纲目》中指出：“生姜防百邪。”故民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”意思很明白，夏季吃点生姜，能起到防病健康的作用。对夏季每日喜饮酒的人来说，自制生姜酒可以祛暑、发汗，而且还能防病。今天很多地方流行自制姜酒。      珍珠酒：明代杭州所产，此酒因用袭庆寺内珍珠泉水酿造而成故有此名，此酒在明代为馈赠亲友的最好礼品。      五香烧酒：此酒酿造方法极为考究，有江南第一名酒之称，其因加入檀香、木香、乳香、丁香、没药等香料所酿造，故称五香烧酒。      葛歜酒：此酒用葛根和麴酿造而成，具排汗解热的效果，江浙一带在端午节必饮此酒。      百花酒：清代江南多产此酒，但以常州、镇江所产最为有名，其为用来宴客的上等好酒。      菊酒：清代南方用橘子汁和麴所酿造的果酒。      花雕酒：因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。坛内是贮藏多年的绍兴黄酒，俗称“远年花雕”或“花雕老酒”。在旧时绍兴人心目中，花雕是绍兴酒中最上等的珍贵佳酿藏品。花雕酒是从古代女酒、女儿酒习俗演变过来的，但真正的“女儿酒”在市场上是不出售的，正如梁绍壬在《两般秋雨盒随笔》中所指出的，“女儿酒……此各家秘藏，并不售人。”这是花雕酒和女儿红的区别。      南方的“女儿酒”，最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坯时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意、花好月圆的“彩头”。

      （1）人在江湖走，哪能不喝酒。      （2）只要感情有，喝什么都是酒。      （3）感情不够，用酒来凑！      （4）感情深，一口吞；      （5）感情浅，舔一舔。      （6）感情铁，喝出血。      （7）男人不能说‘不行’，女人不能说‘随便’。

      （1）敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说正式的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就在五分钟之内完成。      （2）无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起来，面带微笑，手持酒杯，面向大家。      （3）当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站立，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口走走形式，以示对主人的尊重。      （4）除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。比如：“各位，为了我们的共同事业，干杯！”      （5）平时涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。      （6）别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。      （7）在中餐里，主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过大，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯略低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可用酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。

      韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。      （1）领导相互敬完才轮到自己敬酒。      （2）可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。      （3）自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。      （4）自己职位卑微，记得多给领导添酒      （5）端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？      （6）如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。      （7）碰杯，敬酒，要有说辞。      （8）说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。      （9）假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？      （10）宴会结束的时候，一定还有一个碰杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。      （11）不要把“我不会喝酒”挂在嘴上。

      （1）喝酒之前，吃饭只能吃7分饱，且不可大量饮水。      （2）喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。由于脱水会使盐分丢失，饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。      （3）不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗过胃壁。      （4）喝酒时切忌不能饮用冰水、柠檬水等刺激性的饮料。这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。      （5）喝白酒，不可一饮而尽，须分成几口喝。喝啤酒，须待啤酒落肚以后再喝。      （6）由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。      （7）宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30～120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。      （8）食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。      （9）酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物。      （10）甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜、酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，乙醇加快分解代谢掉。      （11）至于在饮酒之后，能够尽量饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。如果酒后发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。      （12）呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。      （13）睡觉之前请记住在床头放置盛器一个。      （14）若感胃痛，可视情况服用其他胃药，且不可服用止疼药。      （15）早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。      （16）翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。

      劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”等。      “文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。      酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。      “回敬”：这是客人向主人敬酒。      “互敬”：这是客人与客人之间的“敬酒”。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。      “代饮”：既不失风度，又不使宾主扫兴地躲避敬酒的方式。当不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物。“罚酒”：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者“罚酒三杯”。

      敬酒人盛情难却，而我们酒量有限，这个时候，应该怎样巧妙拒酒呢？      （1）转嫁法。眼看酒挡不住时就转移话题，或者把注意力转移到在座的其他人身上，这就是宴会上拒酒常用的转嫁法。      （2）装病法。“我身体不适，不能喝酒。”为达到目的，装病法贵在求真，一定要做出逼真的痛苦状，皱眉、捂胸、摩腹、掐腰、抚头，凡此种种，以苦肉计来求得酒友的谅解，也可以达到休战的效果。      （3）开车法。“我开着车来的。”国家法律条文已有规定，凡酒后驾车者，轻则罚款，重则拘留。所以，以开车为由拒酒，合情、合理、合法。      （4）托会法。此法专用于中午酒场，是单位领导或重要工作人员用以拒酒的屡试不爽的法宝。领导逢会必讲话，讲话不能讲醉话，故中午不饮酒属于正常；重要工作人员下午上班，近身领导易被嗅出酒气，故中午不饮酒也易被原谅。      （5）考试法。“我下午要考试。”至于是何种考试，取决于拒酒之决心。考驾照，此类考试严禁喝酒，故说出下午要“路考”，必能拒酒成功；正规学历考试，此类考试不禁止喝酒，但酒后发挥不佳，故可避免饮酒过量；单位开卷考试，此类考试不禁止喝酒，稍多亦无妨，但烂醉如泥似不合适，故借此法可避大醉。      （6）服药法。饮前称用药在前，且所服、所用药物禁忌酒精及含酒精之饮料。      （7）巧言法。在应酬中要充分展示自己的能言善辩。一张嘴嬉笑怒骂，往往能轻易地把敬来的酒挡回去，还不得罪人。我们可以学习一些“巧言法”的实战技巧。

      酒桌上饮酒讲究技巧，如果是亲朋好友、同学战友，邻居同事之间的聚会，想喝好酒，又能让大家彼此都满意，而又无话可说，可以适当来些酒桌游戏，一样能达到大家都喝酒的目的。1．循环相克令      循环相克令。两人进行，令词为“猎人、狗熊、枪”，两人同时说令词，在说最后一个字的同时做出一个动作：猎人的动作是双手叉腰；狗熊的动作是双手搭在胸前；枪的动作是双手举起呈手枪状。双方以此动作判定输赢，猎人赢枪、枪赢狗熊、狗熊赢猎人，动作相同则重新开始。这个游戏的乐趣在于双方的动作大，非常滑稽。

2．幸运大白鲨      幸运大白鲨。幸运大白鲨的构造非常简单，但玩起来却趣味无穷。方法是将大白鲨的嘴掰开，然后按它的下排牙齿，这些牙齿中只有一颗会牵动鲨鱼嘴，使其合上，如果您按到这一颗，鲨鱼嘴会突然合上，咬住您的手指。当然，鲨鱼牙是软塑料做的，不会“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作为赌运气的酒具，几个人轮流按动，如果被鲨鱼咬到则罚酒。

3．官兵捉贼      官兵捉贼。用具：分别写着“官、兵、捉、贼”字样的四张小纸；人数：4个人；方法：将四张纸折叠起来，参加游戏的四个人分别抽出一张，抽到“捉”字的人要根据其他三个人的面部表情或其他细节来猜出谁拿的是“贼”字。猜错的要罚，由抽到“官”字的人决定如何惩罚，由抽到“兵”字的人执行。

4．拍七令      拍七令。多人参加，从1～99报数，当有人数到含有“7”的数字或“7”的倍数时，不许报数，要拍下一个人的后脑勺，下一个人继续报数。如果有人报错数或拍错人则罚酒。

5．掷骰子      掷骰子。两人参加，各拿一副骰子，每副五粒。分别掷后猜两副骰子的总点数，一点为自由点，可以代表任何点数，轮流叫点，越叫越高，猜中者为赢，最后猜高者为输，罚酒。

6．拇指战令      拇指战令。两人出拳猜拳，所猜之数为两人出拳的数字之和。如一方喊出的数字正好是两人所出之数的和，即赢。还可以找一些新词做令，如：一捧雪、二进宫、三岔口、四进士、五台山、六月雪、七星灯、八大锤、九江口、十道本、双包案（两拳相遇），或者是一见钟情、二泉映月、三进山城、四渡赤水、五朵金花、六六大顺、七天七夜、八仙过海、九月英雄、十字街头、花好月圆（两拳相遇）。

7．成语接龙      成语接龙。大家轮流各说一句成语，要求后者说的成语第一字必须和前者说的成语最后一字相同。比如，欣欣向荣——荣华富贵——贵人多忘——忘情山水——水深山高——高风亮节，如是循环下去，如果后者难以接下去，前者必须接成功，接成罚后者，接不成罚前者。

8．压指      压指。指头之间排列顺序的游戏。将手掌摊开，大拇指向上，依高低位置次序管下去，小拇指管大拇指，形成循环；出手时，两人同喊：哥俩好，管上！国人尊崇礼尚往来，哥俩好是必定要喊的；之后，就是互相的轧制了，管上二字，发音要清脆有力，透着股狠劲儿。

9．点将      点将。人数：多人游戏。规则：圆桌坐定，按一四七、二五八、三六九间隔划分三个阵营，一声规则令下，集体出手，凑得数目，舍去大头，只要余数，看余数是几，若自己代表的三个数中有余数，那就喝酒。

10．摆擂台      摆擂台。宾客双方在酒兴上来之后，也可以像中国围棋擂台赛一样，宾主双方两军对垒打擂台。客方推选一人为擂主，酒司令自然要当主方擂主，人人都参加，酒的品种可以自选，不要弄得紧张兮兮的。两位擂主分别点将出战，互相猜拳、猜火柴棒、敲杠子都可以，败者饮酒退下，擂主再派将上来战。假如宾主双方各五人，擂台打到最后，若是主帅相遇就有劲了。败者要用大杯吃点“硬货”。

11．大转盘      大转盘。有些宴会场合，主办方会在桌子中央放一木偶。造型可以是摇头晃脑的官老爷，可以是仙女、寿翁。手臂伸长，端处有一微小酒盅。木偶的底部灵活自如，可以滴溜溜地转。酒司令一拨动，木偶转，等停稳，被木偶手臂上酒盅指到者饮酒。饮毕他可以动手再转。

12．点数惩罚法      点数惩罚法。找个骰子掷数，比如说3是加入，4是减少，5是指定，6是喝掉，然后A扔到3，就可以往杯子里加任意的饮料或者物品，B扔到5，就可以指定参加游戏的一人喝掉，当然喝的人就被淘汰掉了。

13．数字陷阱      数字陷阱。游戏人数：10人一桌为宜。游戏规则：庄家暗写下一个数字0～100间，从庄家下家开始顺时针报数，下家每报一次数，庄家缩小范围，依序接着猜，直到最终有人猜中此数为止，猜中者落入陷阱罚节目或酒一杯。比方说庄家写20，第一下家说35，则庄家报数为0～35，第二下家须从0～35之间猜一个数，依次直到某人猜中为止，中彩者转为下一轮庄家。游戏有一个特例，就是第一下家猜中庄家所写，庄家中彩罚三倍。

14．大小谁吃      大小谁吃。人数：3人以上，人数不限。规则：先倒满一杯酒，庄家发牌，给每人发一张牌，每个人收到牌后但自己不能看牌，收到牌后都把牌贴在额头上，然后由发牌方说“最大的喝酒”或者“最小的喝酒”，下一个人如果同意就过，不同意就喝半杯，然后把酒倒满再另外抽一张牌，同时可以改变指令说“最大的喝酒”或者“最小的喝酒”，直到转玩一圈大家都同意了，然后大家一起把牌亮出来比，被喊中那个人喝完一整杯。喝酒者下一轮转为庄家，开始第二轮。

15．猜字谜      猜字谜。及早准备好若干条谜面，客人抽取，限时一分钟，猜不出者罚酒，猜出主人吃，比如谜面“嘴比嘴大，嘴比嘴小，嘴被嘴吞，嘴被嘴咬”，谜底“回”。谜面“巧了不空，空了不巧，既空又巧，办法真好”，谜底“窍”。

16．“关羽捉曹操”法      “关羽捉曹操”法。即每人一张扑克牌，如果席上有10人，图案为关羽、曹操、刘备、张飞、赵云、孙权、周瑜、鲁肃等。得牌后不能让人看见。拿到“关羽”的，凭直觉指某人为“曹操”，此人亮牌。如果错捉了刘备、孙权一方的人，罚酒一杯。如果捉到曹操手下的张辽或许不罚酒，可再捉。“曹操”被捉到罚酒3杯。

17．“渔翁网鱼”法      “渔翁网鱼”法。盒中放置一些彩色塑料做的小鱼，5个品种，红色鲫鱼，黄色草鱼，蓝色鲤鱼，黑色带鱼，白色鳊鱼。席上每人摸一条“鱼”，握在手中。当渔翁者说：“这一网捕鲫鱼。”手握红色塑料小鱼者即为被捉到，罚酒一盅。假如，各人松拳一看均为“鲫鱼”，一网捕尽，渔翁大胜，均罚一盅。假如网空，无一“鲫鱼”，渔翁罚酒，换人。此方式也可灵活变通，用五色纸团代替，或者用火柴棒代替。

      （1）首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。      （2）副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。      （3）主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。      （4）副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置可安排陪同。      （5）按照国际上习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，一般是右高左低，桌数多是安排桌次牌。以主人为中心。若有女主人出席，则以主人和女主人为中心，以靠主人位置远近来体现主次。 将主宾夫妇分别安排在男主人的右边和左边，女主人则安排在女主宾的左边。

      敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和侍者外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该站起。 斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，倒酒者就没有必要一再要求斟酒。酒倒多少才恰当呢？白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。

      敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为前提。敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了，但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有给其他人敬酒，嘴里没有咀嚼的食物，认为对方可能愿意接受你的敬酒。如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

      敬酒按什么顺序呢？一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，避免出现尴尬的局面。即使你分不清职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

      （1）如果因为工作或家庭原因，中途需要离开婚宴现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可随便离开。      （2）中途离席时，和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门外聊个没完。因为当天对方要做的事很多，婚宴现场也还有许多客人等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。

      第一、赴宴前，须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重；还要按主人邀请的时间准时赴宴。      第二、当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时，对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾要举止庄重，彬彬有礼。      第三、入席时，应听从主人或招待人员的安排入座；如果座位没定或无人指引，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座，应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。      第四、入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，腿不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。      第五、言辞得当，表达祝福。敬酒时，要送上深深的祝福。      因为是生日宴敬酒，所以多是向长辈、恩师以及领导敬酒，礼仪和言辞表达方式要仔细斟酌。其中敬酒要有说辞，针对不同的人要有不同的祝福。      如果是小孩子的生日酒会，祝酒词多是对孩子的美好祝福和期盼，祝酒词并不一定要写得中规中矩，而是要“活泼可爱”、具有“轻松幽默”色彩。如果是年长者的生日宴会，则要仔细斟酌。一是情感上，可以表达出感恩之心，也可以阐述以往情事，用精练的语言描述自己的尊仰之情；二是功名成就上，可以讲寿星的艰苦奋斗历程，可以讲寿星取得的成就等，比如学术成就、事业成就，以及对社会、对团体、对单位作出的贡献等。

      第一、入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子，可以和同席客人简单交谈。      第二、用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻，而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴里。送食物入口时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭、喝饮料、喝汤时发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。      第三、喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。      第四、如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。      第五、发觉自己不胜酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒疯。      第六、有人给你敬酒时，不要拒绝，但也不要一饮而尽，并要态度诚恳地向对方说明你不能多喝。千万不要相信“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”之类的话，要学会委婉谢绝。比如：最近身体状况不太好；参加完宴会之后还有其他方面的工作要处理等。

      “三茶六礼成亲”。其中“六礼”，即婚嫁过程中的六项进程：      （1）纳彩，男方托媒去女方提亲。      （2）问名，问女方名字及生辰，俗称“开小八字”。      （3）纳吉，男方卜得吉兆，双方八字相合，男方备礼通知女方，决定成亲。      （4）纳征，男方给女方送彩礼（要有礼金、衣衫、食物），俗称“开红帖”、“开大八字”、“大定”、“过定”，今谓“订婚”。      （5）请期，男方择定婚期，备礼告知女方，求其同意。俗称“报日子”、“定茶”。      （6）亲迎，即新郎亲至女家迎娶，一般称为迎新。民间俗称男方叫“归亲”，女方叫“行嫁”、“归门”，今谓“结婚”。

      第一条　寻找一个善于周旋的挡酒师（伴郎）。      第二条　安排正副“挡酒手”、挡酒群。      第三条　绝对避免空腹饮酒。      第四条　不要相信咖啡、茶能解酒，他们的功效最多只能醒酒。      第五条　不要依赖解酒药物，最好运用自然食物解酒。      第六条　不要将汽水或苏打水掺入酒中以冲淡酒精浓度，这样做反而会适得其反。      第七条　解酒一法：喝酒前多吃含油脂的食物，如肥肉、蹄膀、牛奶、凤梨、番石榴等；解酒二法：饮用高汤，尤以萝卜丝烙鱼汤最能发挥解酒效应。两法齐施，效果更佳。      第八条　喝酒时，多吃乳酪、蛋、肉类等蛋白质食物，有助酒精的挥发。      第九条　已喝酒过量，不妨多喝点热汤或大量饮用开水，以冲淡酒精的浓度。另外，水果和蜂蜜也有助于醒酒。      第十条　婚宴的最高精神法则：饮酒不过量。

      （1）节日家宴祝酒词可以多表达亲情、多说美好吉祥话等，以真情流露的衷心祝福为主。      （2）公务型节日祝酒词应以郑重、严谨的公文形式为主，以单位或部门的实际情形、发展情况、工作进展情况等为辅。      （3）祝酒词一定要言简意赅，300字以内为好。

      （1）切忌赴宴比领导晚，如果是公共节日宴会，最好提前十五分钟到达。      （2）不宜在公开场合赠送礼物。通常情况下，当众只给一群人中的某一个人赠礼是不合适的。因为受礼人会有受贿和受愚弄之感，而且会使没有受礼的人有受冷落和受轻视之感。只有礼轻情义重的特殊礼物，表达特殊情感的礼物，才适宜在大庭广众面前赠送，因为这时公众已变成你们真挚友情的见证人。      （3）就餐时，绝不能把餐巾抖开，如围兜围在身上，或塞在领口，而把餐巾的一角塞进扣眼或腰带里，都是错误的方法。      （4）切忌饮酒过量，因为领导来宾众多，这样你会很没有面子。      （5）如果是政府领导参加的节日酒会，尽量不要来回地跑动、到别桌敬酒，这样会显得没有风度。      （6）节日宴会，特别“年终岁尾”的年会，通常是一年里单位最大的一次总结性活动。一般来说会融合好几部分内容：领导致词，表彰员工，表演抽奖，吃团圆饭等。除非是有不得不出的差，或是病得下不了床，否则这种年会都要求公司或单位全员出席。      年会说白了，是个大小领导们对员工表示关心慰问体贴的秀场，也是普通员工抓住机会让领导对你留下深刻印象的战场。所以在这种时候，主动出击，向领导表示感谢，敬个酒啊，聊个天啊，成功率会是相当高的。即便他本来连你的名字都不知道也不要怕，主动上去介绍自己。最紧要的是记住突出自己的特长，能喝酒、会说笑话这些可都是优点！      遇到曾有过节的同事或同行怎么办？带着微笑主动上去跟对方打招呼。谁占得先机，谁就赢了。如果你的即时反应是刻意地回避他们，那绝对是极大的不智。要知道，避之则吉的心态不单单是懦夫的行为，更会丧失了控制权。切忌应酬时抢占上风是十分重要的。

      （1）东道主一方专门为来宾举行的宴会，在离别之前，专门为对方举行一次饯别宴会，不仅在形式上显得热烈而隆重，而且往往还会使对方产生备受重视之感，并进而加深宾主之间的情谊。为来宾举办的送行酒宴的主要内容有：一是表达惜别之意，二是听取来宾的意见或建议，三是了解来宾有无需要帮忙代劳之事，四是向来宾赠送纪念性礼品。      （2）为同事送行，可以简单表达一下被欢送对象新的去向及所要从事的工作、所从事的新工作有何意义，最后对其提出热切希望，这是欢送者的赠言。

      （1）道别应由来宾率先提出。假如主人首先提出与来宾道别，会给人一种厌客、逐客的感觉。      （2）送行宴切莫依依不舍。送行酒应当既隆重，又热情、活跃，注意掌握情绪、气氛的变化，不能过于低沉、伤感、压抑。酒宴的主题应是明朗的、乐观的。也许会有朋友因难舍而潸然泪下，但不能因此而改变整个活动的基调。      （3）有些退休老师、退休干部或者退休工作人员，在这种情况下，他们都是不希望别人过多关注的，这时可以聊一些其他的话题，或者将来的打算以及畅想一下以后自由自在的美好生活等。      （4）要与来宾亲切交谈。在来宾临行前，如果时间允许，送行人员应与来宾进行亲切而友好的交谈。畅谈双方的友谊，展望合作的前景，预祝对方一帆风顺等。      （5）要与来宾握手作别。在来宾正式登上其返程时乘坐的交通工具之前，送行人员应当同来宾一一握手作别。      （6）要向来宾挥手致意。在来宾登上交通工具之时，以及对方所乘坐的交通工具驶离之时，送行人员应当面向对方挥手致意。      （7）要注意自己的退场。在送行时，送行人员通常应该在来宾所乘坐的交通工具启动后，或是在对方所乘坐的交通工具离开自己的视线后，方可离去。

      政务宴上的礼仪应该注意以下三个方面：1、赴政务宴会的前期礼仪      （1）应邀。接到宴会邀请，是否出席应尽早答复对方，以便主人安排。在接受邀请之后，不要随意改动。遇到特殊情况不能出席，或不能准时到会，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。应邀出席宴会之前，要核实邀请的主人、时间和地点，是否邀请配偶以及主人的具体要求。      （2）着装。出席宴会要着装整洁，穿西装应打好领带。长袖衬衫要塞在裤子里，袖口不要卷起。短袖衫则不要塞在裤内。要理发修面，皮鞋擦净。      （3）出席。出席宴请活动，抵达时间迟早、逗留时间长短，在一定程度上反映对主人的尊重。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达。      （4）抵达。抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。      （5）入座。应邀出席宴请活动，应听从主人安排。如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，不要随意乱坐。2、政务宴会中的就餐礼仪      （1）进餐：取菜时不要盛得过多。对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。吃东西要文雅，闭嘴咀嚼，喝汤不要发出声响，吃东西不要发出声音。      （2）让菜不布菜：可把餐桌上所欣赏的和有特色的菜肴推荐于人，但不可为客人布菜。      （3）饮食不发声：吃东西不发出声音，在涉外交往宴会上特别要注意这一点。      （4）不乱吐食物：进嘴的东西，原则上不可当众再吐出，可用餐巾或手掌遮掩。3、政务宴会的饮酒礼仪      （1）确定酒品。宴席上所摆放酒的种类一般有白酒、葡萄酒（果酒）、啤酒三大类。一般来说男士喝白酒、啤酒，而女士喝葡萄酒（果酒）。如果有男士不饮酒，一般不以饮料代替。女性如果不饮酒，一般以饮料代酒。      （2）摆好酒具。一般宴会桌只摆三种酒杯，即白酒杯、红酒杯和啤酒杯。酒杯种类应与宴席所上酒水的品种相同。      （3）适席斟酒。宴会开始前，服务员要按先宾后主的顺序为客人斟酒。斟酒时瓶口不得与杯口相碰，以防碰倒、碰碎酒杯。斟啤酒时泡沫不得外溢。见桌面客人杯中酒喝剩三分之一时，应及时续酒，续到八分满为宜。      （4）文明碰杯。祝酒时，主人先举杯，杯口应与双目齐平，微笑点头示意，其余人起立举杯。碰杯时一般与对方的杯口齐高，或比对方方略低，以示谦恭。      （5）礼貌回敬。在宴会中，主人敬完酒后，客人一般要回敬一杯。宴开多席，主人应依次到各桌敬酒。      （6）热情劝酒。劝酒要因人而异，对海量客人尽量劝其喝好，对微量客人要适可而止，对不饮酒的客人则不要强求。      （7）适量饮酒。饮酒要留有余地，不可喝得大醉，举止失态。

      （1）出席宴会前，要严禁吃蒜、葱等有刺激气味的东西。宴会厅内不要随地吐痰、扔烟蒂、火柴梗或扣烟灰。咳嗽、打喷嚏等不要面对客人和餐桌，要侧身用餐巾或手帕捂住口鼻。      （2）宴会应从自己行进方向的左侧入席。      （3）落座后椅子和餐桌之间距离最好为20厘米左右。      （4）双手不宜放在邻座椅背上，不用两手撑桌子。      （5）入席后不当众补妆、梳发、挽袖口和松领带。      （6）用餐中不要用自己的筷子为别人夹菜。      （7）不用筷子敲打餐具或插在饭碗中。      （8）不小心打翻酒水，表示歉意并帮助擦干。      （9）使用餐厅提供的餐巾纸，不要用随身带的纸巾。      （10）退席。退席时，应该先让主宾离席，然后其他宾客再陆续离席。

      一般情况下，政务祝酒词的写作要求严谨、细密、庄重。在祝酒时，可以首先表达一下对来宾的感谢之情，可以说：“首先，请允许我代表×××酒店全体员工，向出席今晚酒会的各位来宾、各位朋友致以衷心的感谢和诚挚的问候！”然后直入主题，比如答谢客户、推介新产品、激励员工等。最后要表达对未来美好的祝愿，如“最后，让我们共同举杯，祝愿我们公司早日发展壮大；祝愿大家身体健康，万事顺意，事业腾达，财源滚滚！干杯！

      1、宴会上吃喝是形式，交际是内容。      2、无论哪种形式的酒宴都有两方面的礼仪要求，一是关于吃，也即用餐礼仪；二是关于饮酒礼仪。      3、中餐上菜顺序：冷盘—热菜—甜食—水果。      4、一般岁数的生日多从简，而逢十的岁数，则比较隆重，称为“大生日”或“大寿”。七十七又称喜寿，八十八又称作米寿。      5、家是放‘心’的地方。      6、春节晚辈要向长辈敬辞岁酒。      7、在酒桌上，酒是否名贵，食物是否丰盛，尽管非常重要，实际都只是一种陪衬。它们游走于一切礼仪规范的边缘，只是为了烘云托月地推出谈话这个核心。      8、正式的邀约，有请柬邀约、书信邀约、传真邀约等具体形式，它适用于正式的商务交往中。非正式的邀约，也有当面邀约、托人邀约、打电话邀约等不同的形式。它多适用于商界人士非正式的接触中。前者可统称为书面邀约，后者则可称为口头邀约。      9、在宴请的各项准备工作中，发邀请也是一项重要的任务。请柬便是一种既礼貌又普及，还可提醒备忘的邀请方式。庆功宴正式宴请的请柬通常需在一周至两周前发出，以便被邀请者及早安排。      10、按旧俗，现今新开商店仍要燃放鞭炮，张贴“开张志喜”、“开业大吉”，同行业的还要赠送花篮、匾额等表示庆贺。      11、西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟，而且只是敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯，还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。      12、葡萄酒的相关礼仪            1．用三根手指轻握杯脚。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。            2.喝酒的方法            喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，让酒流入口中。可轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈地摇摆杯子。            3．敬酒的方法            西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜品未上之时。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。      13、通常由儿童或女青年在参加迎送的主要领导人与客人握手之后，将花献上。      14、中国讲究礼轻人意重，无论你送什么礼物，至少不要两手空空。除了直接拿红包之外，还有一些参加开业庆典适宜送的礼物：            1.开业送礼物            送面子——送一个花篮，是当下最常见的开业庆典礼物，上面写着：恭贺×××公司开业大吉、恭喜发财之类的喜庆话，很符合开业气氛。 自动欧式泡茶机、“马到成功”炭雕立体摆件 。            2．乔迁赠佳礼            合主人的实际情况，可以考虑以下几类礼品：            送花：庆祝亲友乔迁新居，花木是最中性的礼物，既不失品位又能为主人家增添喜气。选择花木时，可以选择表现安稳、吉祥的花木，表达对乔迁者美好生活的祝愿；也可以选择有美好寓意的花篮及花束。不同的花木有不同的寓意，比如：万年青，寓意万象更新，顺遂长久；紫薇，寓意紫气东来，吉祥如意；兰花是很高雅的花木，古人云：与善人交，如入芝兰之室；瑞香，代表祥瑞之气；铁树，寓意根基似铁；鸢尾，寓意美好生活；百合，寓意百事顺心；康乃馨，寓意健康快乐；火鹤，寓意红红火火；红色石竹、文竹的组合，寓意兴旺发达；玉兰、牡丹、海棠组合，寓意玉堂富贵宜送适合阳台养殖的盆花，最好是多年生花卉。预先送花，花朵就能在就餐时摆在客厅中或餐桌上，增加喜宴的欢乐气氛。            送食品：庆祝乔迁新居，食物和酒也是物美价廉的礼物。送酒可选择一两瓶葡萄酒或一瓶香槟，在酒宴上即可饮用。食品的选择范围较宽，任何食品都会深受主人喜爱，特别是冷冻调理食品或烧煮火腿、烧鸡、水果等。            送日用品：庆祝乔迁之喜，可选择一些较实用的日常用品，如蜡烛、门前踏步垫、花园用具、伞架、野餐用具、茶杯、门铃、烹饪书籍等。也可选择在房屋内能散发香气的东西。            送特别品：庆祝乔迁也可送些特别的礼物，如送一块大号餐布，上面加上主人的名字，一定会受到主人家的欢迎，或者为主人订阅室内装潢杂志，给他们精心设计的启迪。也可选择为主人家的孩子送些适宜的礼品。      15、与南方人交往中也有一些禁忌和技巧。你就要做到以下这些细节：            1．如果你的客户是南方人，安排酒宴时，应该照顾你的客户喜欢什么样的酒，这既做到了对客人的照顾周全，也能在人际交往中留下美好的印象，促进业务的谈判。            2．如果你是北方人，不要到了酒桌上，因为喝酒不尽兴而抱怨。一样要感谢主人的盛情款待。            3．不在喝什么酒，不在饮酒多少，只要彼此尽兴，适度就好。所谓“在意不在酒”，心意到了、情分到了、气氛到了、目的到了，酒便功到垂成，发挥了其最佳功效，何乐而不为呢？            了解南方地区的酒文化，能更好地帮助你在参加南宴中，找到更好的谈话素材，使你的人际交往更加驾轻就熟。下面就提供一些      16、酒过三巡，菜过五味”，饮酒斟过了三遍，各味菜肴已然尝过，品酒更品菜，多么惬意      17、大多数喝酒的场面，往往是高朋满座，大家推杯换盏，大声地说着酒话，那喝酒的气氛也就轻松热烈了。      18、在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢） 。      19、请客吃饭点菜的原则就是：N个人吃饭，总菜数 = N + 2，并确保总数为偶数；凉菜凉菜的比例是N/2，1个汤，1个点心。（补充项）

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