【食趣】号称“无糖”的饮料,为什么还是那么甜? |
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![]() ![]() ![]() ![]() 那么什么是代糖?它为什么会有甜味?对身体健康会不会有什么影响? 1 糖吃多了 为什么不利于身体健康? 糖是人体主要的供能物质,它的主要功能是提供热能,每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量,人体所需要的70%左右的能量由糖提供。糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。 ![]() 糖进入到人体后,一部分在胰岛素的作用下分解,来供应人体所需要的能量;另一部分也在胰岛素的作用下合成糖原储存起来,以备急用。可以说,人类基本上离不开糖。 既然人体吃进去的糖分,一部分用来为身体提供能量,另一部分会合成糖原储存起来,那为什么糖吃多了会不利于身体健康?原因就在于人体合成糖原是有上限的,一旦供能和储存的部分够了,再多的糖就会转化成脂肪储存到体内,久而久之就会引起肥胖。 ![]() ![]() 2 什么是代糖? 为什么很甜却又无糖? 代糖代糖,顾名思义就是替代糖类。和传统糖一样,代糖也可以产生甜味,但不同的是,它热量非常低。所以人体摄入代糖后,我们的大脑能感知到甜味,但不怎么会引起血糖水平的波动。这也就是为什么,无糖饮料比如零度可乐,喝起来照样很甜,但是它们却说自己无糖。 ![]() 营养型甜味剂: 食用后会产生热量的代糖,但每公克产生的热量较蔗糖低。 山梨醇(Sorbitol):甜味大约是蔗糖的一半,一公克可产生三大卡的热量。由于它含在口中会有清凉感,且不会引起蛀牙,所以常被用于制作口香糖或无糖糖果。 甘露醇(mannitol):甜度约为蔗糖的百分之七十,一公克可产生二大卡的热量,常用于制造无糖糖果或果酱等。 木糖醇(xylitol):甜度是蔗糖的百分之九十左右,一公克可产生一大卡的热量。由于它和山梨醇一样具有清凉的效果,因此也常用于糖果、口香糖或清凉含片的制造。 ![]() 甜菊糖(Stevia sugar):甜菊糖亦称甜菊糖苷,它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。经大量科学实验及他国长期食用历史证明,甜菊糖苷无毒无副作用,无致癌物,食用安全,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。 人工合成非营养型甜味剂: 食用后不产生热量的代糖,又称为“人工甜味剂”,包括蔗糖素、糖精、甜蜜素、甜精、阿斯巴甜等,零度可乐里面的代糖,就是阿斯巴甜。 ![]() 代糖对人体有没有危害? 既然代糖能让人吃到甜味,热量又低,感觉简直是上天给人类的馈赠,那么它是不是真的安全呢?会不会对身体有危害? 如果你在网上搜索就会发现,有不少关于代糖危害的言论,其中主要针对的是人工代糖,比如可能会损害神经系统,有可能会导致头痛、记忆力衰退、癫痫、视力消失、昏迷等症状。代糖还可能会加重某些症状,比如老年性痴呆症、慢性疲劳综合症状、忧郁症等…… ![]() ![]() 相比于专注代糖本身,我们反而更应该关注含糖食物本身。一种食物,把糖换成代糖,如果吃多了,里面的其他物质是不是也会对人体造成其他的影响?比如零度可乐,用了代糖后热量确实少了,但是你真的能把它当水喝吗? ![]() ![]() ![]() 管住嘴,少吃甜食! 原标题:《【食趣】号称“无糖”的饮料,为什么还是那么甜?》 阅读原文 |
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