大排面的烹制十分讲究，总体上可为“捣、拌、炸、煮”四字。大排面在烹制时可选择多种的面料，手打面、刀削面、米面、垂面、麦虾等皆可。但大排面在选择佐料时有些讲究，咸菜、萝卜丝、菜干和大白菜等不及青菜爽口。而青菜又以鸡毛菜、小青菜为佳，在颜色搭配上，红汤肥绿，青翠欲滴。

有大田大排面鼓腹，人生何其乐也！

细如发丝，洁白如玉，入口就软，口感滑糯，香味纯正，这就是大石垂面。它因垂直悬挂而名。

垂面是用小麦粉加食盐加工而成的一种纯手工制作的面食。历来是我市西北山里人的主食之一，是当地人聚会、婚宴席上不可缺少的主要美食。烹饪而出的“炒垂面”更是满口香糯。味道绝对赞！

细如发丝，洁白如玉，入口就软，口感滑糯，香味纯正，这就是大石垂面。它因垂直悬挂而名。

垂面是用小麦粉加食盐加工而成的一种纯手工制作的面食。历来是我市西北山里人的主食之一，是当地人聚会、婚宴席上不可缺少的主要美食。烹饪而出的“炒垂面”更是满口香糯。味道绝对赞！

姜汤面先前只是浙江临海妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为街头独具风味的小吃。

它的精彩之处除了丰富的浇头（有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等），还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。许多临海人都将姜汤面视作不可少的食品。

姜汤面先前只是浙江临海妇女坐月子时调养身体的主食，现已成为街头独具风味的小吃。

它的精彩之处除了丰富的浇头（有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等），还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。许多临海人都将姜汤面视作不可少的食品。

临海“肉丝拗面”的特点面条筋道足，咬起来有力道，有一股碱香的。筋道的原因就是由于“拗”。

临海的“拗面”，就是这个手打面的揉面方法不同，一般手打面揉面都是用手直接揉的。而拗面的揉面方式是用一根粗大的毛竹一头固定住，面团置于毛竹之下，另一头用人力往下压。这个动作临海人称之为“拗”。所以拗面由此得名。

临海“肉丝拗面”的特点面条筋道足，咬起来有力道，有一股碱香的。筋道的原因就是由于“拗”。

临海的“拗面”，就是这个手打面的揉面方法不同，一般手打面揉面都是用手直接揉的。而拗面的揉面方式是用一根粗大的毛竹一头固定住，面团置于毛竹之下，另一头用人力往下压。这个动作临海人称之为“拗”。所以拗面由此得名。

临海手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。

其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。

盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的临海手打面。

临海手打面入嘴滑爽、香韧，汤味鲜美可口，是当地有名的小吃。

其制作工艺是将面粉放在案上，中间扒成凹形，注入凉水，和匀揉透。用面棍擀成面皮，撒上山粉，擀压、摊开，再撒上生粉，再卷再擀，待擀成薄薄的面皮后，将面皮折叠切成面条。

盛入备有汤料浇头（高汤、味精、盐、油等佐料调制成）的大碗，根据各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗风味独特的临海手打面。

临海大米面是临海相当有特色的面种，大米面是用大米炊熟捣成团后，再用脚踏的木机器慢慢将熟米粉通过无数小孔挤压出来，流浸在水里，冷却即成。出来的米面有箸头（即筷子）般粗细，出来后就叫大米面!

临海人常用大米面来招待客人，半碗浇头半碗面，好客的主人总是把浇头垒得高高的。碰到大人（即长辈）或小孩生日，也吃大米面庆贺，寓意长寿。

后来，人们想到要吃就吃，成了百姓生活的一部分。大米面浇头多种味道鲜美，是临海的一绝！

临海大米面是临海相当有特色的面种，大米面是用大米炊熟捣成团后，再用脚踏的木机器慢慢将熟米粉通过无数小孔挤压出来，流浸在水里，冷却即成。出来的米面有箸头（即筷子）般粗细，出来后就叫大米面!

临海人常用大米面来招待客人，半碗浇头半碗面，好客的主人总是把浇头垒得高高的。碰到大人（即长辈）或小孩生日，也吃大米面庆贺，寓意长寿。

后来，人们想到要吃就吃，成了百姓生活的一部分。大米面浇头多种味道鲜美，是临海的一绝！

临海面干记忆中的味道，便于保存！炒，汤均可！佐以精肉丝、香菇丝。海鲜、三鲜、大蒜苗均可、，那特有的临海味道。特棒!留恋往返！

临海面干记忆中的味道，便于保存！炒，汤均可！佐以精肉丝、香菇丝。海鲜、三鲜、大蒜苗均可、，那特有的临海味道。特棒!留恋往返！

临海用“浇头”作佳肴的食物很多，其中以浇头面最为出名，此外还有浇头馄饨、浇头扁食、浇头面皮等，只是浇头的原料和做法不同罢了。

浇头面的原料是用豆腐干丝、油泡丝、猪肉丝、笋丝、鸡蛋丝、韭菜等，炒熟盛到大碗里备用，在米面或小麦面里放上“浇头”，便成了浇头面。浇头面除了味道鲜美，因其颜色丰富，还会得到一种视觉的享受。

临海用“浇头”作佳肴的食物很多，其中以浇头面最为出名，此外还有浇头馄饨、浇头扁食、浇头面皮等，只是浇头的原料和做法不同罢了。

浇头面的原料是用豆腐干丝、油泡丝、猪肉丝、笋丝、鸡蛋丝、韭菜等，炒熟盛到大碗里备用，在米面或小麦面里放上“浇头”，便成了浇头面。浇头面除了味道鲜美，因其颜色丰富，还会得到一种视觉的享受。

面皮是临海人相当爱吃的美味，具有筋斗、柔软、凉香、可口、四季皆宜之特点!

在临海大街小巷均可看见它的身影。将面粉揉成团后，一种是用擀面杖把面团攂成面饼，然后用刀划出长长的面条，放进早已烧开的、里面盛了时令蔬菜（菜干）和笋丝（笋干）的锅里，等再次烧开后，就可以盛到碗里了。用可口鲜甜的肉丝、鲜笋丝、肉皮、油泡、香菜，百搭都可以,加上筋斗面皮，烧成一碗鲜美的面皮!味道特鲜美！

面皮是临海人相当爱吃的美味，具有筋斗、柔软、凉香、可口、四季皆宜之特点!

在临海大街小巷均可看见它的身影。将面粉揉成团后，一种是用擀面杖把面团攂成面饼，然后用刀划出长长的面条，放进早已烧开的、里面盛了时令蔬菜（菜干）和笋丝（笋干）的锅里，等再次烧开后，就可以盛到碗里了。用可口鲜甜的肉丝、鲜笋丝、肉皮、油泡、香菜，百搭都可以,加上筋斗面皮，烧成一碗鲜美的面皮!味道特鲜美！

碱水面是我们临海的一道小吃，面条是用碱面勾兑成一定比例的面发制而成的。

下锅很快就能熟，汤下面条儿晶莹剔透，倒上事先烧好的美味肉汤，再撒些绿油油的葱花儿在上面，清清的汤底、滑糯爽口的面条儿，特别诱人，吃的时候香气扑鼻，面条劲道有力！香柔可口！临海以临海十字街口碱水面最有名！

碱水面是我们临海的一道小吃，面条是用碱面勾兑成一定比例的面发制而成的。

下锅很快就能熟，汤下面条儿晶莹剔透，倒上事先烧好的美味肉汤，再撒些绿油油的葱花儿在上面，清清的汤底、滑糯爽口的面条儿，特别诱人，吃的时候香气扑鼻，面条劲道有力！香柔可口！临海以临海十字街口碱水面最有名！

临海麦虾是浙江临海名声在外的汉族特色小吃，当地美食之一。主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等。

据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。

临海麦虾是浙江临海名声在外的汉族特色小吃，当地美食之一。主要原料为虾、面粉、鸡蛋、油、盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等。

据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。

三鲜面顾名思义有三鲜！可以包括海鲜，河鲜，菜鲜，菌鲜均可！三鲜拾配后！一锅热气腾腾 美味的海陆三鲜面 就展现在眼前了，红红的虾子,白白嫩嫩的蘑菇,还有碧绿的青菜, 尝一口 味道更是混合了 虾子和蘑菇的鲜香 鲜美无比。

三鲜面顾名思义有三鲜！可以包括海鲜，河鲜，菜鲜，菌鲜均可！三鲜拾配后！一锅热气腾腾 美味的海陆三鲜面 就展现在眼前了，红红的虾子,白白嫩嫩的蘑菇,还有碧绿的青菜, 尝一口 味道更是混合了 虾子和蘑菇的鲜香 鲜美无比。

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