6.调一个碱水：1升40度左右的温水，加入37克烘焙碱。（⚠️必须是烘焙碱，普通碱不可以，因为两者不一样的成分）（⚠️⚠️必须戴手套操作，不要直接接触碱水，有腐蚀性！！！！）将碱水搅拌均匀，放入冷藏后的碱水包。浸泡13秒！不要多泡！捞出来后放在油纸上，自然晾干3分钟，用刀子割包，割的尽量深一些，大约割到一半的深度，才能开出好看的裂口。如果割包后，面又黏连了，你可以戴着手套用手扒拉一下，用手拨开，不要黏连。黏连烤制后不开花。割包后等待2分钟自然晾干后入烤箱。也可以撒一点海盐在刀口上，我没有准备，所以没有撒。