选购营养价值高的奶酪需要注意以下几点：

奶源：奶酪的营养价值与奶源有关。优质的奶源包括来自有机饲养、草饲等方式的动物奶。建议选购使用此类奶源生产的奶酪，因为此类奶源的乳制品含有更多的维生素、矿物质和健康脂肪酸。

奶酪类型：奶酪的类型包括硬质奶酪、软质奶酪和蓝纹奶酪等。不同类型的奶酪所含的营养成分也有所不同。硬质奶酪通常含有更多的钙、蛋白质和维生素B12，软质奶酪通常含有更多的维生素A和维生素K2，而蓝纹奶酪含有更多的维生素B2和B5。根据个人的需求和偏好选择适合自己的奶酪类型。

制作方式：奶酪的制作方式也影响其营养价值。传统制作方式下的奶酪不添加任何人工成分，含有更多的营养成分。在选购奶酪时，可以查看奶酪的制作方式和原料，尽量选择不添加化学添加剂的奶酪。

保存方式：保存方式也影响奶酪的营养价值。奶酪最好保持在温度为4-8℃之间，并且需要保持干燥。在选购奶酪时，可以注意奶酪的保存方式和保质期，避免选择已过期或保存不当的奶酪。

营养标签：在选购奶酪时，可以查看奶酪的营养标签，了解奶酪所含的营养成分和热量等信息。可以选择营养成分丰富、热量适中的奶酪。

综上所述，选购营养价值高的奶酪需要注意奶源、奶酪类型、制作方式、保存方式和营养标签等因素，结合自身需求和偏好做出选择。