走地鸡半只切块（也可以用鸡腿，鸡肉提前用料酒、生抽、胡椒粉腌制，视频里老板娘的作法是等炒熟鸡肉后再用调料腌制，但生鸡肉腌制更容易入味，建议提前腌制下入个底味，缩短后面腌制的时间） 土豆500g，切滚刀块（因为煮的时候，有一部分会融化成泥，土豆要多准备点，用淘米浸泡，土豆糯而不散） 姜蒜要多备一点，半头大蒜，一块姜、少许葱，香茅1根，草果1个，西红柿1个，小米椒6个（如果不能吃辣，可以换成辣度低一些的红线椒，草果和香茅是这道菜的主要风味来源，如果没有新鲜的香茅，可以用干的）