淮山药性味甘、平，归脾、肺、肾三经。其的功效与作用如下：

1、山药含有淀粉酶，可分解为维持人体生命的重要物质，比如蛋白质和糖类，还能够减肥轻身、避免出现过度的肥胖；

2、淮山药补脾、补肺、补肾、益气养阴的功效比较好，俗话说白色山药胜人参，其含有过多的营养元素，具有降血糖、血脂、增强免疫力、抗衰老的作用；

3、山药的重要成分之一是多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有很重要的地位，同时山药富含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，具有预防心脑血管疾病，降胆固醇等疗效；

4、山药有健脾益胃、助消化的作用，且富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对于脾胃虚弱、消化吸收差、腹胀、倦怠无力、病后虚弱者都是很好的食物，具有比较好的保健功效；

5、山药补肾生精，对于虚热消渴、遗精、滑精、精关不固的糖尿病病人，或者是肾阴不足者有一定的疗效，同时还有益智安神、延年益寿的作用；

6、山药的副作用与禁忌：大便燥结者不宜食用，有实邪者忌服。