砂锅

好多朋友做鸡汤特别是老母鸡鸡汤，习惯把鸡肉提前焯水，怪不得煲出的鸡汤不鲜，要想鸡汤鲜美靠的就是鸡肉上的鸡油，所以不要焯水，只需提前浸泡出血水即可！

1、野生蘑菇和香菇用水浸泡1小时，去除根部攥干水分，泡香菇的水留着！

2、老母鸡剁成小块，加入清水中泡出血水捞出备用！

3、准备1块桂皮、2个八角、3片香叶、10粒花椒放入调料罐中！锅里放底油，加入一勺冰糖，倒入鸡块翻炒上色盛出备用！

4、将老母鸡块放入电饭锅中，加入蘑菇、2勺料酒、2勺生抽、4片姜片、10g盐以及调料盒，加入泡香菇，按炖鸡键，炖好自然散气后开盖加入红枣枸杞，按收汁键，出锅时加入鸡精和小葱末，美味营养的鸡汤就做好啦！

小贴士：炖鸡汤要冷水下锅，小火慢炖，要想汤汁鲜美而且时间允许，一定要用砂锅小火慢炖，我着急所以用的压力锅，小鸡搭配野生榛蘑口感绝佳！