中药通常用砂锅，也就是专门用来熬药的药锅比较好。因为中药的砂锅是用粗陶土制成，所以传热比较均匀...

张维│中国中医科学院广安门医院

2023/05/16播放(84761)

熬中药应该用砂锅最好。砂锅主要的成分是硅酸盐，化学性质很稳定，传热效果比较慢，这样使中药更好的煎熬，不会出现过多的蒸发，而且可以使受热均匀。对于中药，不至于粘附在锅底而形成不容易被消化和溶解的东西，所以熬中药最好用砂锅。但是如果条件不允许，铝锅或者是铁锅不是适合应用熬中药，因为相对铝锅和铁锅都有一定的化学成分，很容易和中药中的药物相互反应而降低药效，甚至还容易产生毒副作用。在现实中很多锅有一定的涂层，这些锅也可以进行熬中药。

张天鹏│鸡西市人民医院

2018/11/20收听(24787)

"对于煎药锅的要求，煎服中药需要的条件就是，一个是材质要比较稳定，不容易和中药在煎煮的过程中发生化学反应，另外一个要传热的效果比较好，而且导热比较均匀，实际上符合这个条件的锅还是比较多的。首先是推荐砂锅，砂锅的主要成分是硅酸盐材质稳定，达到了刚才提到的条件，而且它的传热很均匀，相对比较缓慢而均匀的把热量传到药材中去。除了砂锅之外陶瓷锅、搪瓷锅、玻璃锅，或者是石锅也都是可以的。最不好的是铁锅，因为铁离子不是那么稳定，容易和药物发生反应。铝锅比铁锅要稍微好一点，如果找不到上面说的，实在不行也可以用铝锅，但是最好用砂锅。"

刘震│北京医院

2020/04/16收听(60570)

"煎中药最好用砂锅，可以减少锅壁对于药物疗效的干扰。在现代生活中，也可以应用具有陶瓷内胆的锅，煎中药效果跟砂锅相似，同时又减少砂锅所带来的不便之处。不建议应用纯铁锅或者纯铝锅熬制中药，因为铝、铁在和中药的接触过程中容易产生反应，干扰药效。特别有一些滋补养胃的药与铝、铁接触之后，容易使药性变化，产生对胃不好的反应，容易诱发胃部出现炎症，与治疗本身的目的相悖，不适合使用。"

张天鹏│鸡西市人民医院

2019/01/14收听(54783)

"煎中药最好用砂锅，也就是外面日用品商店卖的专用药锅。它是一种粗陶器，具有导热均匀，而且很保温的作用，用来煎煮中药可以使中药中的有效成分充分的析出。它的加热作用不是非常的猛，导热相对也比较慢，所以不容易把中药煎糊，也不容易使某些中药产生糊化等不良反应，对于药效的保存是比较好。如果实在是没有砂锅或者药锅，也可以用不锈钢锅、搪瓷锅，但是用这些锅就要很好的掌握火的大小，因为这些金属的锅传热很快，如果火太大、太猛，很容易把中药煎糊产生不良反应。煎中药一定不能用铁锅，因为中药中的一些成分可能会和铁发生反应，导致药效丧失等不良反应。"

张维│中国中医科学院广安门医院

2020/11/18收听(91065)

因为砂锅是中国传统特有的烹饪器具，具有传热均...

张维│中国中医科学院广安门医院

2021/04/02播放(96327)

"煎药可以用砂锅、搪瓷锅、不锈钢锅，甚至现在有这种玻璃制成的锅也是可以的，可以用电饭锅都可以。熬药禁忌用铁锅，禁忌用铜的，一般也不让用铝锅，主要是由于铁、铜、铝这样的成分，粒子非常的活跃，有可能跟中药里边的这些成分发生化学反应，从而它会影响疗效。因此要用的是材质非常稳定，不会起化学反应的锅具，只要是不起化学反应，性质稳定，都可以用来煎煮中药。"

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/10/25收听(91409)

用不锈钢锅煎中药是可以的，因为不锈钢是合金钢，性质比较稳定并且有比较好的耐腐蚀性，在高温作用下不会和中药当中的成分发生化学反应，所以用来煎中药是没有问题的。但是传统的煎中药的方法是用砂锅，因为砂锅有更好的传热性能，并且保温性能也比不锈钢锅要好得多。砂锅的性质更加的稳定，不会和任何的化学成分发生反应，所以能够最大程度的保持疗效。在没有砂锅的时候临时用不锈钢锅作为替代品是可以的，但是也不建议长时间食用中药的过程中一直用不锈钢锅来煎煮中药，和传统意义上的食用中药还是有区别的。

张维│中国中医科学院广安门医院

2020/06/05收听(42746)

"不锈钢锅是可以用来煎煮中药的，因为不锈钢它的成分化学性质比较稳定，不会和中药当中的化学成分产生互相之间的化学反应，所以用不锈钢锅是可以煎中药的。但是如果有其它选择，煎煮中药最好用传统的砂锅。因为砂锅传热比较均匀，而且保温性能又比较好，在药煎煮的过程中不至于它的火力忽大忽小，变化太大。不锈钢它作为一种新型的金属材料，它的传热性是非常快的。所以它放在炉子上以后很快水就能烧开，这样如果火力控制不好，容易把药煎糊，或者导致其中的一些有效成分过度的散发和损耗。所以不锈钢锅和传统砂锅比较，还是选传统砂锅比较好。"

张维│中国中医科学院广安门医院

2020/08/06收听(56057)

不锈钢锅可以煎煮中药，不锈钢材质非常稳定，药物不会跟材质发生化学反应，影响药物疗效。中药煎煮忌...

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2023/06/09播放(91306)

"不少人认为，不锈钢与铁、铝制锅具一样，在熬中药过程中会药物发生化学反应，其实不然。相对砂锅，不锈钢锅熬中药的优势，虽然没有那么明显，但是可以用来熬中药。不锈钢锅性质稳定，很难与药物发生化学反应，而且容易清洗，需要注意的是不锈钢传热太快，煎药的时候要经常搅拌，否则稍不留神就容易糊锅。为此，熬中药的时候需要用心与细心，才能叫出效果好的中药。熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。其次，可以用白色搪瓷器皿或不锈钢锅，但是不锈钢锅传热太快，煎药时就要经常搅拌。煎药忌用铁、铜、铝等金属器皿，因为铝、铁是活泼元素。容易与中药的多种化学成分发生反应，降低药效。"

苏玉凤│滁州市第一人民医院

2018/08/10收听(22072)

陶瓷锅可以熬中药，另外像砂锅、不锈钢锅也可以应用，但是对于铁锅和铝锅尽量不要应用，以免影响药效。特别是铝锅的应用，时间长了容易诱发铝在人体进行沉积，而出现智力下降或者出现记忆力下降，诱发老年痴呆的可能。在临床上陶瓷锅是非常安全的，对于熬制中药最好在医生的指导下来进行，一般可以一次熬完，也可以分次熬完。对于熬制中药最好是先将中药进行浸泡，有利于药物有效成分的析出，有利于更好的被人体吸收，使药效的效能最大发挥，陶瓷锅的应用应该注意煎药的水要没过中药一厘米左右。

张天鹏│鸡西市人民医院

2019/11/12收听(72204)

中药的煎煮有一定讲究，尤其对于器皿方面，其中中药可以用不锈钢锅进行煎熬。具体是否可用于煎熬中药...

孙连庆│西安交通大学第一附属医院

2021/07/30播放(69533)

"用不锈钢锅是可以熬中药的。因为不锈钢是普通的钢材经过精炼后制成的合金制品，本身性质比较稳定，与中药中绝大部分成分不会起化学反应，所以用不锈钢锅熬中药是没有问题的。需要注意的是，不锈钢锅是纯金属制品，导热非常快，所以熬制中药时火力不适合太大，避免把中药熬干或者熬糊。特别是中药中含有阿胶或者动物药的成分时，可能含有蛋白质比较多，应尽量避免用不锈钢锅，以避免把中药熬糊，产生具有毒副作用的化学成分，对患者身体造成不良的影响。"

张维│中国中医科学院广安门医院

2020/10/03收听(47165)

中药可以用不锈钢锅熬，不锈钢锅不像铁锅、铜锅、铝锅等，其性质比较稳定，不易与药物发生反应，且导热快，故煎药时需时常搅拌查看，以免煎糊了。随着生活节奏的加快，目前很多医院为了方便患者，都用不锈钢锅一起煎几天的中药，然后将药物再分装入袋，方便患者。其实中药煎制的器具以砂锅、瓦罐为好，受热均匀，传热快，散热慢，保暖的能力强，火候容易掌控，不易与中药中的各化学成分发生反应，而影响疗效。若是有条件，建议还是选择以砂锅、瓦罐为好。

彭艳│黑龙江中医药大学附属第一医院

2019/04/06收听(53908)

"煮中药，一般来说只要是材质特别稳定，不会跟药物发生化学反应就可以。以前工业不发达的时候，家里用的都是铝锅和铁锅，铝和铁活性比较高，容易跟药物发生反应，因此煮药的时候不让用，用砂锅，砂锅比较稳定。现在很多人买不到砂锅，可以用不锈钢锅、电饭锅，或者是搪瓷的锅也可以，只要是稳定的不发生化学反应就可以。因此只要是这样的器物都可以，别是铁、铝，那么问题就不大。"

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/09/02收听(91740)

泡中药一般来说用冷水就可以，把中药拿回家之后先用流动的水把药进行清洗，洗去药材表面的灰尘，洗干净之后就放上凉水浸泡就可以。浸泡的目的是让药材充分吸收水分而胀发，里边的有效物质经过泡之后容易融出来。一般用冷水就可以，不需要用过热的水去浸泡，泡30-60分钟之后就可以煎煮。但是需要注意，无论是中药还是西药，都不能自行随意使用。用药之前要到医院检查，遵医嘱按照剂量严格使用。

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/09/09收听(39900)

"炖煮中药是用砂锅，现在由于技术的提高、材料的提高，也可以用不锈钢锅，也可以用搪瓷锅，也可以用玻璃制作的锅，都可以。炖中药要求材质稳定，其实炖中药的时候切忌用铁锅和铝锅，铁和铝本身离子活性就非常的大，容易跟药物里边的成分发生化学反应，而影响疗效。只要不用铝锅和铁锅，用电饭锅都是可以的，只要能够煎、煮都可以。"

杜琳│北京中医药大学东直门医院

2020/10/22收听(92270)

"熬中药水放多了，对于这种情况如果中药是滋补肝肾，或温补肾阳以及益气养血等滋补类的药物，可以延长煎药的时间，使药汁浓缩以后再倒出来。如果服用的中药的性质是解表散寒、疏散风热、清热解毒的这一类药物，就不能延长件药的时间，需要在规定的时间内将药汁倒出。由于药汁的总量会增加，所以可以将其分为1日3次或者4次来服用，或者也可以顺延至第2天服用。切忌1次服用的药量不宜过多，一般每次服用是在100-150mL左右，以免服用过多以后可能会增加胃肠道的负担，可能会出现一系列胃肠道不适的反应，比如胃痛、胃胀、呕吐、嗳气、反酸等。"

崔建军│内蒙古林业总医院

2020/03/23收听(61812)

"西洋参是一味中药，来源于五加科植物西洋参的干燥根，主产于美国、加拿大，在我国也有栽培。西洋参的性味甘、微苦、凉，归心经、肺经和肾经，功效与作用是补气养阴、清热生津，用于治疗气虚阴亏、虚热烦躁、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等症状。西洋参药甘、微苦而凉，又入肺经，善于补肺气、滋肺阴、清心火，所以是清补之品。《医学衷中参西录》中记载西洋参性凉而补，凡用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。所以在临床上有非常广泛的用途，既在汤药中使用，在中成药中也多有应用。"

张碧华│北京医院

2020/09/18收听(31509)