带扶手的就餐椅，方便放置拐杖的桌子，患帕金森症的长者还有专用餐具……近日，佛山市首个长者饭堂建设运营的规范性技术文件《长者饭堂建设与管理规范》在石湾镇街道正式发布实施，该管理规范目前已在石湾惠景社区长者饭堂率先实施，将为该街道乃至佛山市长者饭堂的标准化建设提供技术支持。贴心的设施和服务让长者在饭堂就餐更安心。

《长者饭堂建设与管理规范》作为规范性技术文件在石湾先行先试。

促进长者饭堂标准化建设

面对人口老龄化的严峻挑战和日益增长的多样化养老需求，佛山一直坚持把加快养老服务体系建设列为保障民生、改善民生的重要任务。其中，长者饭堂作为社区居家养老服务的重要组成部分，是佛山各级民政部门的重点工作之一。

禅城区石湾镇街道公共服务办公室有关负责人介绍，石湾镇街道建设了2个长者饭堂。目前石湾长者饭堂的建设布点，主要考虑片区老人的集聚程度。以石湾城南片区为例，该片区有8个社区，数据显示，60岁以上的长者总人数超过1.2万人。仅惠景社区，60岁以上长者就有约2100人，长者就餐是附近街坊迫切的民生需求。

惠景社区长者饭堂是石湾镇街道首家推行实施《长者饭堂建设与管理规范》的单位。

“由于长者饭堂的建设和管理技术内容较多，此前并没有特别适用的现行标准。”佛山市质量和标准化研究院有关负责人表示，2021年年初，禅城区石湾镇街道公共服务办公室为规范长者饭堂的建设和运营 ，与佛山市质量和标准化研究院合作，开展长者饭堂的建设和运营的标准化研究，旨在面向社会提供均等化、普惠化、便捷化的助餐服务。

《长者饭堂建设与管理规范》本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则进行制定，对长者饭堂的建设、运营保障要求、管理监督要求等进行了详细规定，设立了49项建设要求，105项运营保障要求，7项管理监督要求。例如在长者饭堂的规模上就有相关规定，新建长者饭堂经营面积应不小于100m²，建筑层高度应不小于3.8m，场内主要通道宽度不小于1.2 m；集中就餐区使用面积应不小于25m²，能同时容纳至少10人就餐等。

“现在石湾的长者饭堂有了统一的形象标识，并建立了社区居家养老大配餐的模式，搭建了‘中央厨房+长者饭堂+入户’三级配送链。”项目有关负责人表示，《长者饭堂建设与管理规范》作为规范性技术文件在石湾镇街道先行先试，填补了佛山市暂未出台长者饭堂服务管理地方标准的空白。该规范可指引石湾镇范围内的长者饭堂从规划到运营实现全过程管控，为提供规范的社区居家养老助餐服务提供技术保障。

为佛山乃至全省的社区居家养老助餐服务提供示范

惠景社区长者饭堂是石湾镇街道首家推行实施《长者饭堂建设与管理规范》的单位。该饭堂窗明几净、明厨亮灶，面积达280多平方米，最多可容纳70多人同时就餐。饭堂门口设置了无障碍通道，饭堂内装修宽敞明亮，取餐口是一块透明玻璃，就餐人员可直观看到内厨环境。在该饭堂内80岁或以上长者只需10元，60岁或以上长者只需12元，就能按时按点吃上热乎午饭或晚饭。

惠景社区长者饭堂配备了适老化就餐区。

为了达到《长者饭堂建设与管理规范》的相关要求，禅城区石湾镇街道公共服务办公室从硬件设施到服务实现对饭堂开展多方位提升，进一步提升社区居家养老服务的品质。

饭堂配备了适老化就餐区，专门为行动不便的长者提供带扶手的就餐椅，以及方便放置拐杖的桌子，并为患有帕金森症的长者准备了专用餐具。送餐机器人、高低式洗漱台等一系列适老化设计，让老年人用餐环境更暖心。长者饭堂环境卫生、食品采购与加工、疫情常态化管理等要求严格规范，让饮食与健康一步到位，老年人用餐质量更安心。此中，禅城区石湾镇街道公共服务办公室严格监管长者饭堂运营主体责任，加入第三方机构评估监督，设立淘汰机制倒逼长者饭堂的服务提供商的服务更贴心。

据悉，佛山市禅城区石湾镇街道公共服务办公室接下来将加大宣传贯彻力度，指导辖区内长者饭堂严格落实文件要求，全面推动石湾镇街道长者饭堂标准化和品牌化发展。“石湾镇街道长者饭堂的标准化建设，将进步引一领佛山市社区居家养老助餐服务的品质提升，为佛山市乃至全省的社区居家养老助餐服务提供示范，为今后深入开展基本公共服务领域的标准化项目积累经验。”该办公室有关负责人说。

【南方日报记者】李晓莉

石湾镇街道公共服务办公室供图

【作者】 李晓莉

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