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说起世界上最臭的食物，很多人可能会想到鲱鱼罐头。然而，山外有山，人外有人，确实在爱斯基摩人的腌海雀出圈之前，我也一度以为鲱鱼罐头已经是人类忍受臭味的巅峰。

腌海雀到底是如何封神的？让我们来见识见识这爱斯基摩人的独特美食。

爱斯基摩人的食谱中最为突出的一个特点就是，全是肉。爱斯基摩人生活在冰天雪地的北极圈附近，一年四季土地基本上都被冰雪给覆盖着，因此非常不适合种植作物，所以爱斯基摩人基本上是吃不到认识水果和植物的。只有在夏天的时候能够吃到少量的浆果、根茎和海藻。

以肉食为主的爱斯基摩人，基本上什么动物都吃，包括海豹、海象、驯鹿、鲸鱼，甚至北极熊。在如此寒冷的环境下， 要对食物进行加工是一件非常困难的事情，因此爱斯基摩人基本上也是以生肉为食，即使如此，它们也很好地适应了这种生存方式。

看了爱斯基摩人的腌海雀过程，大家都直呼牛逼，这种腌的方法还真是前所未见。腌海雀可是爱斯基摩人最为传统的一道美食，他们将生海雀宰杀之后直接放进生海豹的胃部当中等待发酵，注意，这个过程当中生海雀除了被杀死之外，是不做其他任何处理的。

爱斯基摩人一般是趁着海豹到冰面上透气的时候去狩猎海豹的，他们会带上猎犬进行搜寻，可能蹲在某一个冰面上的透气孔守株待兔好几天才最终找到能捕猎到一条海豹。在腌海雀的工序当中，海豹往往只发挥了一个容器的作用，所以这只海豹爱斯基摩人基本上是不吃的。

捕捉了海豹，还需要捕捉海雀。爱斯基摩人的海雀其实是侏儒海燕，一般来说需要捕捉上百只的侏儒海燕将其放入到海豹的胃部当中。这种奇特的腌制方法实际上也是爱斯基摩人保鲜海雀的主要方法之一。

对于捕捉到的海豹，爱斯基摩人要做的就是在其肚子上划开一道口子，取出内脏，然后把数百只海雀直接塞到海豹的肚子当中，然后将海豹的肚子给缝合起来，把里面的空气排出之后，涂上一层海豹的油脂，然后将这只海豹给埋藏到永久的冻土层当中。一道腌海雀的美食，往往需要2-3年的发酵，还真是挺不容易的。一般来说在温度越高的地方，需要发酵的时间就越短。

脑补了一下当地人吃海雀的过程，我更是大呼牛逼。经过了充分的发酵之后，爱斯基摩人将海豹挖出来，把肚子割开，把之前放进去的海鸟取出来。这时候，海鸟的身体结构还非常完整，看起来和刚放进去的时候没有什么太大的差别。

取出一只腌海雀，先把海雀的尾巴给拔掉，然后吸鸟肛门的位置，把内部已经发酵的内脏给吸出来。这些内脏基本上已经被分解成糊状了，只要轻轻一吸就可以全部吃掉了。现代的爱斯基摩人可能会把腌海雀当成是酱料涂抹在面包上。

虽然生猛，但是这种腌海雀的食用方式可是帮助爱斯基摩人大量补充了维生素，这也是为什么他们从不吃水果蔬菜却也不会得坏血病的原因。

真的比鲱鱼罐头臭吗？

据说腌海雀真的很丑，毕竟在海豹的胃了呆了两三年，但是具体有多臭我还是相当好奇的。目前来看，我只是认为这种食用方式过于硬核，但是对于这个味道好像没有过多的感觉。据说这个腌海雀的味道比鲱鱼罐头还上头，说是生化武器也不过分。

如果我们仔细想想就会发现，很多依靠发酵形成的臭味食物基本上都是在食物比较稀缺的地方，人类为了保存食物可以说是什么奇形怪招的招式都给想出来了。虽然很多食物闻起来很臭，但是吃起来的感觉还挺好的，为什么那么多人爱吃臭味的食物呢？

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