原创 iNED 新经济发展研究院 

当大家还在为“今晚吃啥”狂刷外卖软件的时候，“剩菜盲盒”平台已怒赚上亿……

“剩菜盲盒”里的“剩菜”，并非残羹冷炙，而是一种将当日未售完的新鲜食物，例如面包、寿司、意面等熟食包装成盲盒，再打折出售的玩法。该种消费模式一出，迅速受到年轻人的追捧，甚至到了必须上闹钟才能抢到的地步！

“剩菜盲盒”的出现不仅能帮商家降低成本，也能给予消费者实惠，过程中还减少了食物浪费，践行了环保理念。

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“剩菜盲盒”

新消费模式的多赢局面

每天，人类生产的食物中，有1/3被浪费。

从家中的冰箱、街道的餐厅到各机构的食堂，食品浪费现象屡见不鲜。为保障食品安全，很多当日没有售出或者临期的食品都会被扔掉，造成了极大的浪费。此前，不少商家通过采取晚间降价、买一送一等促销方式避免食物大量浪费的情况，得到了大家的认可。“

剩菜盲盒”的出现可以说是解决这一问题的又一有益探索，商家可以有效解决临期食品不好出售的问题，消费者通过这种方式既获得了拆盲盒的乐趣又拥有了经济实惠的食品，平台也可以从中获取佣金和押金，三者共赢的局面值得点赞。

2015年丹麦一群热爱环保的大学生创立了剩菜盲盒平台 Too Good To Go。餐厅通过缴纳年费入驻平台，并在平台上将当天没有卖完但还能吃的食物，包装成盲盒的样式，以不到3折的价格进行出售。

消费者通过平台在线下单心仪餐厅的“剩菜盲盒”，并在规定时段内到店自取即可。在风投资金加持下平台快速在欧美扩张，目前全球有4万家餐厅加入该平台。平台通过向餐厅收取89美元年费，和每单1.79美元的佣金，预计该平台已经赚7000万美元佣金，每年近300多万美元年费。

国内现状来看，我国人口基数大，餐饮、零售行业呈现增长态势，临期食品存在很大的市场缺口，据艾媒咨询数据，2022年临期食品行业加速发展，市场规模达337亿元，预计2025年市场规模将达401亿元。

临期经济或将从小众需求变成一个全新行业风口，“剩菜盲盒“的出现正站在了行业风口上。

目前，上海、武汉、长沙、杭州等城市的“剩菜盲盒”小程序人气逐步高涨，主流平台有：

惜食魔法袋：目前全国最大的临期食品盲盒品牌，在北京、上海、成都、湖南、山西、河南、重庆、深圳、浙江等30多个城市都可使用。

趣小袋：目前只入驻了上海的商家，有烘焙店、超市、轻食餐等。其他地方也在积极扩展中。

米粒盒子：包含成都多个商圈，有甜品、健身餐、水果、奶茶等盲盒。

兜着走：比较新兴的品牌，更年轻化更潮流有趣，还在完善中，只有上海可用。

在此环境下，“节约粮食”蔚然成风，“光盘”成为新时尚，也促进了“剩菜盲盒”的走红。毋庸置疑，“剩菜盲盒”的出现，一定程度上缓解了食物浪费的现象。

但这种新的售卖方式，除了让我们看到了零售商家的新机遇，同时也驱使我们进行更深层次的思考，在新鲜热潮散去之后，“剩菜盲盒“如何成为可持续的消费业务，依旧是急需解决的问题。

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剩菜盲盒的风能刮多久？

目前来看“剩菜盲盒“兴起，众多平台入局，但距离这种新零售方式的规模化销售，存在着一些问题：

首先，在品类上，值得注意的是，并非所有的餐饮品类都适合制成“剩菜盲盒”。

在夏季，食物在空气中的暴露时间过长，很可能造成细菌滋生。如何保证“剩菜盲盒”的安全性，是较多质疑声音的重点讨论范畴。

其次，在盲盒含金量上，国内平台上目前评分量有限，想要测试某家“剩菜盲盒”的含金量，只能自己作为小白鼠。

就食品安全而言，由于“剩菜盲盒“是临期食品，监管起来也并非易事。

主打反对浪费理念与高性价比的“剩菜盲盒”，还是有着很大的市场潜力。但要想规范发展、长久发展，无论商家还是平台还是监管机构，都依然还有很长的一段路要去探索。解决了这些问题剩菜盲盒在未来才有可能成为对社会有益的可持续消费业务。

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原标题：《当代年轻人，在吃一种很新的“剩菜”》

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