划“粽”点!粽子这样吃,不发胖还能养生 |
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端午时节,粽叶飘香。五谷的滋味化作的香甜,是深深地刻在每个人味蕾记忆里的家乡味道。聊起粽子,是否勾起了你胃里的“馋虫”呢? 从养生的角度讲,粽子是药膳的一种。包裹粽子的叶子多是竹叶或粽叶,有很好的药用功能。《本草纲目》曰:“糯米,暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。”粽子的主料是糯米,它是一种温和的滋补品,具有补中益气,健脾养胃,补虚、止虚汗之功,一般健康人群能适当食用。 但是,并不是所有人都适合吃粽子的。中医认为,端午节后便进入夏季最热的月份,由于苦夏难耐,上火中暑现象容易发生,而此时吃粽子可以起到解暑的效果。但粽子也是一种高脂肪、高热量的食物,多吃则容易导致消化不良。哪些人不适合吃粽子?粽子怎么吃才能不发胖又养生?广医三院临床营养科副主任医师刘佳来给您划“粽”点。 这三类人吃粽子需谨慎 糖尿病患者 粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,通常人们吃的时候还要加糖拌和。如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。 胃肠道病患者 粽子的主料是糯米,不易消化。蒸熟后会释放出一种胶性物质,会在胃里停留很长时间。刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。 心血管病患者 肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度。影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。 如何选择“养生”粽子? 1、原料选择 选择低GI食材,例如燕麦、大米、绿豆、红小豆、芸豆等来替代一些白糯米,不仅能让粽子的口感层次更丰富,营养价值更高,最主要的是升糖指数没那么高。至于馅料,可以选择油脂少、更健康的瘦肉,还可以再加一些胡萝卜、笋干等膳食纤维高的蔬菜。 2、选对时间吃 首先吃粽子一定要吃热乎的,不怕胃不好消化,其次想吃粽子,最好放在中午饭当主食吃,大家都知道粽子的主要是糯米,糯米是最难消化的。消化一个粽子需要很长时间,甚至要几个小时。中午摄入的话有足够多的时间将粽子消化。 3、丰富搭配 吃粽子前先吃点蔬菜,或喝点牛奶、豆浆等,非常有助于缓解餐后血糖的上升速度,吃过油盐粽子之后,不建议再喝汤水,也不要喝甜的饮料,这时候应该喝一些茶水或者柠檬水来调和一下,减少热量和脂肪的囤积。 粽后茶水推荐 ①山楂去滞茶 材料:山楂15克,炒麦芽10克,砂仁10克,陈皮5克 做法:上四味药物放入茶壶,开水浸泡代茶服用。也可加水500毫升煎至300毫升,食用粽子后服用。脾虚湿重者可加藿香10克,肠道湿火者可加布渣叶15克。 ②佛手消食茶 材料:佛手5克、山楂5克、陈皮3克、普洱茶适量 做法:开水冲泡即可 ③乌梅汤 材料:乌梅30克,山楂25克,甘草10克,陈皮5克,洛神花5朵,冰糖60克,桂花少许 做法:将上述材料洗净后置入锅内,加入水1500毫升,浸泡2~3小时,大火煮沸后转小火煮半小时,即可饮用。 4、适量选择 粽子的主料是糯米,当主食吃是天经地义的。加上为了让它更好吃,还额外加了不少糖和油脂,致胖能力杠杠的。所以,吃粽子的时候中等大小一个就可以了,千万不要当零食吃哦。 |
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