南方人都知道，小竹笋炒酸（腌）菜绝对是这个季节最时令的下饭好菜，可是，大掌柜手边并没有好的南方酸（腌）菜，倒是冰箱里冻着全北京最好吃的豆汁儿激的东北酸菜

我想，好的食材应该是殊途同归的，所以就任性的用东北酸菜试了试，发现做出的成菜味道居然十分接近，酸香清脆，美味下饭，所以把菜谱编出来，分享给长居在北方的南方吃货小伙伴们

我做所有的笋都是不焯水的，但是成菜却没有竹笋独有的麻口和生涩味儿，所以一定是有小窍门的，小仙女们要仔细看哦