大米2勺加水浸泡1小时，皮蛋剥壳、菠菜洗净切碎备用，瘦肉剁碎加料酒，盐，生抽，白胡椒腌一下，然后用开水烫几下去除血水，加姜丝

大米下电饭锅，加水没过大米一根大拇指长，如果水量太少煮好再加一点水也没事，选择稀饭功能，家里的电饭锅要煮1小时，煮到30分钟时加瘦肉姜丝，继续煮

煮到剩余5分钟的时候再加皮蛋

煮好了再加菠菜，焖个1分钟就可以

搅拌均匀，加点生抽就很鲜美了，再淋点香油，可以出锅享用啦！