腌笃鲜这道菜，早就听说了，一直没试过，作为北方人的我，一直对腊肉火腿的味道不太感冒，朋友送来一根整条的金华火腿，看着这像羽毛球拍一样的东西，发愁了很久。不知道怎么消灭它，用刀切不动，砍不动真是急死了。最后让老公用锯条，锯成了小块。先用这火腿上的猪蹄和一个鲜猪蹄，煲了一锅汤，没想到这么的鲜美，汤汁浓白像奶，口感醇厚。让我一下子就喜欢上这醇厚陈香的味道了。

腌笃鲜是江南地区代表菜色之一，笋加金华火腿的组合，是陈香与鲜香的结合，醇厚中的轻盈，百叶和脆嫩的春笋吸入火腿鲜肉的高汤，比肉可是好吃得多。赶紧品尝一下这鲜掉眉毛的腌笃鲜吧。

主料；春笋，金华火腿，猪骨肉

辅料，姜片百叶结

做法；

1准备好所有食材。

2金华火腿提前泡软及清洗干净。

3春笋洗净去掉老皮，切成块。

4准备百叶结。

5将猪骨肉焯水。

6再将笋块煮至2分钟。捞出备用。

7汤锅注入水，加入火腿猪骨肉姜片烧开，

8撇去血沫和油脂，转小火煮至1小时。转小火煮至1小时。

9将火腿捞出切成片，把所有的汤料倒入砂锅中。

10烧开后，把油脂清理干净。

11倒入焯水的笋块，小火煲制20分钟。

12加入百叶结继续煲制20分钟即可。

叨唠；火腿够咸也够鲜，汤汁就不要再添加任何调料了。返回搜狐，查看更多