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地理分界上的低地区和高地区

说到地理上的苏格兰可由地形区分成两个区块，分别是低地区和高地区，这两个区块可藉由以Stonehaven 到Helensburgh的连线加以划分。高地与低地因为地理环境与风土人文造就出风格非常不一样的文化，而苏格兰威士忌就在这样不一样的风土民情下酝酿出不同的风味。威士忌的酿制熟成过程会记录下当地的风土，包含空气, 水, 环境...等因素，虽然苏格兰在地理上只被划分成两个区域，但是在威士忌的产区更被细分为六大产区，在这些产区中各自有代表的风味与特色。

根据苏格兰法律 (The Scotch Whisky Regulations 2009)规范苏格兰法定的威士忌保护区有五大产区包含高地区 (Highland)、低地区 (Lowland)、斯贝赛 (Speyside)、坎培尔镇(Campbelltown)和艾雷岛 (Islay)。但是有些位于高地产区的海岛酿造场生产的威士忌也非常有特色所以因此有威士忌六大产区的说法，这六大威士忌产区分别为高地区 (Highland)、低地区 (Lowland)、斯贝赛 (Speyside)、坎培尔镇(Campbelltown)、海岛区 (Island)和艾雷岛 (Islay)。

威士忌的六大产区

低地区 (Lowlands)

低地是个充满人文历史气息的地区，他有着象是历史古城爱丁堡与重要城市哥拉斯哥，这些地方都是人文荟萃之地拥有非常丰富的底蕴。不管是爱丁堡城堡中那种粗旷中带着尊贵的黄是气息或是哥拉斯哥大学（苏格兰最早的大学之一）那种稳重的书香氛围，让整个低地区展现出一种低调奢华又不失活泼的氛围。而低地区生产的威士忌也反映出这里的低调奢华的风味。一般认为典型的低地风味包含有：青草，金银花，奶油，太妃糖，吐司和肉桂..等味道，比起高地区有着较明显的风味非常不一样。

低地的风光

高地区 (Highlands)

历史上的高地的苏格兰世族展现出的剽悍民族性与高地壮阔孤绝的景色，此外高地也有着多变的气候使得有句话"Four seasons in a day."就是形容苏格兰高地多变的天气。这些特殊的地理气候人文造就高地产区的威士忌多变的内容。如果就地质上的区分高地区的威士忌包含斯贝赛 (Speyside)、坎培尔镇(Campbelltown)、岛屿区 (Island)和艾雷岛 (Islay)区，但是因为高地地形破碎与环境的多变性，使得这些本来属于高地的产区因为其威士忌有着与其他地方不同的特色风味而被划分开。一般大众对于高地区的威士忌都有着较重的泥炭与烟燻味并且感受上较浓厚，但是在这些浓厚味道的底下却又隐隐透露出细致的风味。这就像高地带给人是种粗旷狂野的气息但又不失其稳重的低调奢华。

高地壮阔的风景

斯贝赛 (Speyside)

现今苏格兰威士忌的重镇非斯贝赛莫属，这个位于斯贝赛河畔 (Spey)的地区有着全苏格兰密度最高的酿造场与装瓶场。这里生产的威士忌以其甜蜜丰富和优雅的口味和香气而闻名，因为气味丰富所以说穿就是说这区没有固定大家认知的风格。

斯贝赛河谷

坎培尔镇(Campbelltown)

坎培尔镇曾经有世界威士忌之都 (Whisky Capital of the World)的美名，因为最繁盛的时期有28家酿造场在此运作，直至2010年只剩下3间酿造场 (Glen Scotia, Glengyle, Springbank等三家酿造场)。这里的威士忌也被认为有着较厚重的酒体，呈现出较为明显的泥炭味与炭烧味。

坎培尔镇

艾雷岛 (Islay)

艾雷岛位于西南方的海面上威士忌是岛上最重要的产业，每年还会针对威士忌举办威士忌音乐节Festival of Malt and Music。这座海岛因为四面环海终年海风吹拂在酿造威士忌时又使用当地特味道浓郁的泥煤作为烟燻的原料，这使得艾雷岛上出产的威士忌在大家认知中风味最浓厚有着厚实的泥炭烟燻味，同时还会带着海洋的咸味与海藻的气息与碘的风味。

艾雷岛风光

海岛区 (Island)

海岛区主要的产地有朱拉岛 (Isle of Jura)、天空岛 (Isle of Skye)、 马尔岛 (Isle of Mull)、奥克尼岛 (Isle of Orkney) 及阿伦岛 (Isle of Arran)。这些海岛生产的威士忌风味也大多被形容为像艾雷岛威士忌一样有着特殊的泥炭烟燻风味与海洋的味道，只是酒体的厚度比起艾雷岛稍微清淡些。

其实这些产区威士忌风味的介绍比较是大众对于这些地方威士忌的刻板印象，但因这些产区中有着许多不一样的威士忌酿造场，每间都会有其特色所以细分风味的话不能一概而论。象是以泥炭风味著称的艾雷岛产的威士忌就有没有使用泥炭烟燻过的威士忌，喝起来就只有花香与果香的香气，如果一般人在不知道厂牌下喝到这款威士忌一定很难联想到这是艾雷岛所生产。

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