白面包的家常做法蒸包

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白面包的家常做法蒸包

2023-03-28 09:43| 来源: 网络整理| 查看: 265

主料:高筋面粉 250克

辅料: 砂糖 15克 、 盐 4克 、 酵母 3克 、 牛奶 150克 、 蛋白 30克 、 奶粉 5克 、 黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/14

首先准备好材料。将粉类材料和液体材料分开放,酵母放液体材料中,黄油需要提前软化,这里的黄油是无盐黄油。

步骤2/14

将除黄油以外的材料,直接倒到厨师机中,先低速混合搅拌,搅拌至无干粉状态后转中高速,搅打出面团的弹性。

步骤3/14

当面团逐步光滑的时候,我们可以停下来拉扯一下面团,如果看到有较粗的膜时,就可以加入好软化的黄油。换回低速混合材料,混合好以后转高速打出面团的延展性。

步骤4/14

最后打好的面团可以拉出很薄的薄膜,面团光滑,且温度中心温度不超过26度,那么面团就是打的比较好的状态。

步骤5/14

将面团稍微整成圆形,放到容器中,盖上保鲜膜,在温度28度的环境下进行第一次的发酵。

步骤6/14

发酵好的面团体积会增大两倍,用手粘少许面粉,戳到面团的中心,戳下去以后面团不会回缩、也不会塌陷,那么就是发好了。

步骤7/14

发好以后用手排气,排气完均分为六等份。将小面团滚圆,盖上保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤8/14

松弛完以后再二次滚圆,滚圆完以后直接放入模具中,进行最终的发酵。

步骤9/14

发酵的温度控制在35度左右,湿度80%左右即可。发酵途中提前预烤箱175度。当面团明显体积变两倍大,用手轻轻按住面团侧面,按下去以后面团不会回弹,就差不多发好了。

步骤10/14

这里做一个小装饰,就是用一个印花片放到面包上,然后撒一些面粉

步骤11/14

最后出来的效果就会比较好看。

步骤12/14

将模具送入烤箱,温度为175度,中层烘烤约18分钟左右,烤完取出模具时,注意要先震一下模具,散出热气,然后放到晾网上晾凉。

步骤13/14

这款面包空口吃的话,有别于其他的口感,它的口味会有点偏咸。属于是越吃越好吃的类型。如果做夹馅面包的话,也是一个非常不错的选择,里面可以加炼乳,就很方便可以买,到如果家里有奶油奶油奶酪,也可以加些砂糖一起打发,以后加入到面包当中去做夹馅的口味也非常的不错。



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