面上最常见的白色蘑菇，中文名叫白蘑菇，学名叫双孢菇或双孢蘑菇，也叫口蘑、洋菇、蘑菇，菌肉肥嫩，鲜美可口，但你知道这么美味的白蘑菇怎么保存才不会变黑吗？

白蘑菇会发黑，因为白蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶，多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质，就好像切开的土豆一样。

1、淋酸：将白蘑菇切开，淋上7％浓度的柠檬水，可以减慢褐变速度。

2、隔氧：用保鲜袋把白蘑菇装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂。

3、冷藏：将白蘑菇置于低温下冷藏可以一直保持酶活性，保证白蘑菇品质，低温环境为零下2度至2摄氏度保存。

白蘑菇还是要注意方式和方法才行，掌握了保存白蘑菇的小技巧，这样对我们保存是有好处的。

上面介绍的这些保存白蘑菇的方法，效果是非常好的，能让我们更长久的保存白蘑菇，还可以让白蘑菇吃起来更健康，大家需要试试吧。