白菜炖豆腐放冰箱隔夜后一般不能吃。

煮熟的白菜放置时间过长，容易造成大量细菌繁殖，造成食品污染。如果环境温度相对较高，污染程度更严重。饭后易出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响健康，煮熟的白菜在长时间储存后也容易形成硝酸盐。过量摄入会在体内转化为硝酸铵，比较容易致癌。白菜炖豆腐富含维生素，但如果长时间烹饪和储存，这些营养成分会逐渐流失，反复加热后可吸收的营养成分会越来越少。隔夜的白菜炖豆腐容易造成污染和严重的营养损失，因此不建议食用。

建议烹饪后尽快食用蔬菜，不要存放太久。过夜的菜不应该吃。