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导读：

每次回家的时候，总觉得家里的鸡肉、牛肉、猪肉都更好吃，这个是错觉吗？还是因为想念家里的味道，所以出现这种情况。事实上，在外面吃的大部分肉，确实是没有家里的好吃。尤其是家里土生土长的猪还有鸡这些。

在我们农村，前不久有一户人家，家里杀猪，这个猪养了一年多了，差不多二三百斤的样子，大家听到她们家杀猪，都去买，想着尝尝土猪肉的味道，当大家买回来，回家用以前的方法炖汤的时候，喝在嘴里，明显的感觉到非常的鲜美，而且肉质也很软很好吃。这样的例子不在少数，比如老家的黄牛，还有家里的鸡，每一种拿来烹饪，都鲜味十足，不仅汤好喝，肉也好吃。

为啥现在的猪肉、鸡肉、牛肉不好吃了？养殖户说漏嘴：品种不对。事实上我们的口味并没有改变，改变的只是这些肉的品种而已。

猪肉不好吃，是因为不再是以前的品种了。

像以前，中国有很多的猪品种，单以黑猪而言，有吉林黑猪、东北花猪、内蒙古黑猪、新疆黑猪、北京黑猪等，而像潘郎猪、横泾猪这种甚至是直接灭绝了。

如今我们吃的猪肉是什么品种，大抵离不开三种，长白、大白、杜洛克，这些都是国外的猪肉品种，它们有一个好处，吃得少，长得快，瘦肉多，体型佳。传统的猪，需要养一年才能出栏，但是这些猪，几个月就可以出栏，大大减少了饲养的时间。

正因为如此，你现在吃猪肉的时候，总会觉得味道变差了，肉质变硬，汤腥味重，快速地生长，虽然节省了时间，口感上难免会有牺牲。

鸡肉不好吃，也是因为品种不对。

同样一只鸡，十几块到几百块钱不等，如果是家里的土鸡，几十块钱一只都不太现实，它的饲养成本就非常高，而且长得也比较慢，而国外的肉鸡品种，这个有相当的有竞争力了。

现在市面上遇到的肉鸡品种，主要有艾维因，科宝，罗斯等，这些品种的鸡，增重快、成活率高，养殖的也比较多，如果你去吃肯德基、德克士、必胜客以及黄焖鸡等，吃的鸡肉基本都是这些品种提供的。

按照大的肉鸡划分，主要是白羽鸡还有黄羽鸡，黄羽鸡的话，肉质紧致鲜美，很少会把它分割来卖，但是白羽鸡就不一样了，它因为长得快，吃得少，在市场很受欢迎。把白羽鸡细分的话，可以分为AA、艾维茵、罗斯308、科宝等多个品种。

牛肉没有“牛肉味”，同样是品种不对。

像我们老家的本土黄牛，长得很慢，但是牛肉的味道好吃，真正吃的香，尤其是把它炖着吃，那味道尤其的鲜美，而现在市场上的牛肉，看着全是瘦肉，吃着完全没有牛肉的口感，甚至失去了嚼劲。

这个其实是比较正常的，如果家里养黄牛来卖肉，还真的很难保证利润，但是养肉牛就不一样了，比如常见的国外品种就有夏洛来，利木赞，西门塔尔等，这些品种的牛，生长周期很短，肉质相对来讲就没有那么好吃了。

【食刻说】

不仅仅是猪肉、鸡肉、牛肉，甚至鸭肉、羊肉这些，大部分也都是国外的品种，以前的肉之所以好吃，那是因为它的生长周期本身就很长，中国有句老话叫：“欲速则不达”，国外的品种，虽然可以带来高产，但是养殖周期不断缩短，它的质量自然是没有传统肉那么好吃的。

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