将鲍鱼干提前用清水泡发8-10小时，加点姜片去腥。（具体的泡发时间视鲍鱼的大小决定，一般泡发至鲍鱼干的1.5-2倍左右大小就可以了）

准备好要用到的食材。

泡发好的鲍鱼干去掉黑色内脏，洗净。

将洗净的鲍鱼干切花刀。这样做菜的时候才能更加入味。

热锅冷油爆香葱姜蒜。

加入2勺黄豆酱翻炒均匀。

然后倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时。

最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精，翻炒收汁。

出锅啦~

装盘开吃！