【秋葵挑选 → 个小体正直】 看形状饱满直挺如剑，表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。 相对而言，个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM，约等于人的中指长度。 买了十几根看似很少，切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。 【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体，如果不喜欢这个的人，可以把秋葵去炒蛋。不要蒸蛋，会登峰造极的拉丝。 还有刚才竖起中指的人请面壁。( ￣ ￣)σ…( ＿ ＿)ノ｜ PS 市售常见品种有黄秋葵和红秋葵，本方适合选用黄秋葵（绿色）。红秋葵（深红色）不耐高温，适宜生吃。 ------------------------------------------------------------------------- 【关于秋葵宜忌，度娘这么说：】 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是营养保健蔬菜。并没有什么禁忌的搭配。 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用。 肾结石患者不宜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 ------------------------------------------------------------------------- 【PS 麻油=芝麻油】本文重点：冷锅下麻油减少香味流失。 芝麻油如果反复多次高温加热会破坏营养损失香味。而要想达到对健康不利程度的话需要一次性食用大量麻油。其实直接喝一脸盆反复煮开的白水对身体也一样没什么好处。 纠结麻油加热没营养的人三杯鸡了解一下，要还觉得膈应就别放，你家菜你做主。 纠结酱油盐糖是化学品的人参考上一条，什么都不放直接吃也不是什么大事