酱烧白灵菇

　　食材准备白灵菇，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒，老抽，味精，糖。

　　方法步骤1、白灵菇洗净切成四公分左右的小块；

　　2、锅中放少许油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒和几粒花椒煸炒出香味；

　　3、放入白灵菇丁翻炒几下，加入料酒、老抽、味精、糖，加入适量的清水；

　　4、烧开后小火焖十五分钟左右，把汁收干即可装盘。

　　小贴士1、盐可以不加，因为蘑菇比较容易入味，老抽的咸味足以；

　　2、加水前煸炒要充分一点，蘑菇变深色，蘑菇内地水分被基本收干后再加清水焖烧。

　　白灵菇炒肉

　　食材准备白灵菇，猪肉，菠菜，洋葱，红萝卜，油，淀粉，盐。

　　方法步骤1、将白灵菇切小块，菠菜，胡萝卜，洋葱切块；

　　2、猪肉洗净切片用淀粉，盐略微腌5分钟；

　　3、白灵菇入沸水焯一下控水备用；

　　4、锅中倒油，放入洋葱爆香倒入猪肉翻炒；

　　5、下白灵菇，菠菜，胡萝卜翻炒均匀后加适量水；

　　6、煮熟后再用少许水淀粉勾芡，食盐调味即可。

　　手撕白灵菇

　　食材准备百灵菇3朵，高汤小半碗，蒸好的干贝3粒，蒜2瓣，切碎，生抽1勺，醋2勺，盐适量，油泼剁椒半勺，熟芝麻半勺。

　　方法步骤1、百灵菇洗净，撕成条，用开水焯熟；

　　2、高汤中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有调料，干贝撕成丝；

　　3、将高汤料倒入百灵菇中，搅拌均匀；

　　4、放入剁椒搅拌均匀，盛盘时撒上芝麻即可。

　　冰镇白灵菇

　　食材准备白灵菇400克。调料生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。

　　方法步骤1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；

　　2、起锅放入白灵菇，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用；

　　3、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇，跟芥末、生抽一起上桌即可。

　　上汤白灵菇

　　食材准备白灵菇300克，高汤，盐，味精适量。

　　方法步骤1、白灵菇洗净后放入高汤中卤熟；

　　2、取出白灵菇切成大片，放入汤煲；

　　3、汤煲中加高汤，小火煨1小时左右；

　　4、加盐，味精调味即可。