白毫银针，通称毫针又叫白毫，是选用大白茶为原料，根据典型性加工工艺特制而成。归属于轻度发酵茶，生产加工时不炒不揉，晾干或用慢火风干，使白茸毛在茶的表面详细地保存出来，是白茶中的佳品。

白毫银针，研制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，出产地在福建省，关键种植区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的头衔，有着茶中“漂亮美女”、“茶王”之美誉。其外型特点伸直似针，满披白毫，如银似雪。因为茶青原料所有是茶芽，白毫银针做成成饮茶后，样子似针，白毫密被，色白如银，因而取名为白毫银针。其纤维状成饮茶，约长三厘米。

茶名：白毫银针

价格行情：125-8250元

荼叶特性：样子似针，白毫密被，色白如银

口感：香味甜润，味道纯正

白毫银针芽尖肥硕，遍披白毫，伸直如针，色白似银。福鼎生产茶芽茸毛厚，色白富光泽度，茶汤颜色浅杏黄，味甜润可口。政和生产，汤味醇正，香味清芬。银针白毫原料採摘规范为新茶嫩梢出芽一芽一叶时将要其采下，随后用手指头将出苗、鱼叶缓缓的给予脱离。剥出的茶芽匀称地薄摊于水筛上(一种竹筛)，勿使重合，置很弱阳光下或自然通风荫外，晒凉至八、九成干，再换焙笼以30-40℃慢火至足干既成。也有效酷热替代焙笼晒至全干的，称之为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工制作掐掉梗子(别名毫针脚)，并筛簸拣除叶子、残片、寻质等，最终再用慢火烤干，趁着热装车。

现如今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶优良品种茶树。大白茶树茶芽肥硕长大了倍数于菜茶茶芽，这或许就是说宋朝沈括在《梦溪笔谈》中称中国南方茶树“今茶之求美者，其素质良而所植之土又美，则嫩芽一发便长寸余”的缘故。政和大白茶和福鼎大白茶，2个全是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系种类，采用装饰条或插枝方式开展繁育，特性齐整。在这里2个种类集中化种植的花卉园里，每每初春传出嫩芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，放眼望去仿佛霜覆，是其他花卉园里所看不见的一番园林景观，格外诱惑。

白毫银针现阶段主销东南亚地区、法国及英国等地，在初期欧州，泡饮绿茶时另外会在杯里加上多个白毫银针，以表珍贵。

冲泡白毫银针的茶器一般 是没有颜色海棠的直筒型形玻璃杯子，品饮者可从每个视角赏析到杯里茶的行色和变幻莫测的美貌。冲泡时白毫银针的温度以95℃为好，其实际冲泡程序流程以下：

备具

多选用有托的玻璃茶杯。

赏茶

用汤匙取下白茶少量、放置茶台供客人赏析干茶的形与色。

置茶

取白茶2克，放置玻璃茶杯中。

侵润

冲进少量沸水，让杯里荼叶侵润10秒左右上下。

煮茶

然后用高冲法，按同一方位冲进沸水100—120ml。

敬茶

有文明礼貌用两手端杯奉给客人食用。

品茗

白毫银针冲泡刚开始时，茶芽浮在河面，经5—6分鐘后，才有一部分茶芽沉没壶底，这时茶芽一条条坚挺，左右交叠，宛如雨后春笋。约10分鐘后，汤色呈橘黄色，这时即可端杯寻香和品味。

此外，可以那样泡：

一、盖碗法

1、取茶量3克上下，用130CC上下的盖碗，一水2-3秒左右上下，二水也是如此，三水后适度增加。

2、先寻香，后尝味，便觉满口生香，意犹未尽，用盖碗一般 可泡数12至15次十分耐泡，回甜不降、香，醇，香甜仍然。

二、杯冲泡方法

1、用200ml的大杯，取5g白茶用90度沸水先温和荼叶，先寻香再用沸水立即冲泡，一分钟之后推荐食用(白茶生产加工时没经揉捻，茶汁不易浸取，冲泡時间一般来说相对性较长。

2、随温度茶量不一样而不一样，要想汤色深厚则時间还要相对性增加，特别是在是冲泡阵年白茶)此方法泡白茶，白茶毫香溶解水里，汤色十分滑爽香甜另外也有利于欣赏白茶升降机浮沉，边欣赏边品饮，感受冲饮白茶意趣盎然的诗意。

冲饮白毫银针泡饮方式与绿茶叶基本一致，但是因为其没经揉捻，茶汁不容易浸取，冲泡時间宜较长。一般每3克毫针置开水烫过的没有颜色海棠玻璃杯子中，冲进200ml70~75度沸水，刚开始时茶芽浮在河面，5～6分鐘后茶芽一部分沉没壶底，一部分飘浮汤色上端，这时茶芽一条条坚挺，左右交叠，望之如同石钟乳，蔚为奇观。约10分鐘后汤色发黄就可以取饮，这时边欣赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然

白毫银针营养分析

白毫银针的“活性酶”广泛高过其他荼叶的一倍。也有多酚类化合物，维他命B1.B2.维生素b3、叶酸片、维他命E、维他命K和维他命C，儿茶素、25种碳水化合物、茶氨酸及多种多样矿物等，都比别的荼叶含水量丰富多彩。

白毫银针合适群体

一般群体均推荐食用。风寒感冒，麻疹病人可多饮。

白毫银针饮食疗法功效

白毫银针味温、寒性毫针性寒性，有降烧去暑祛毒之功，在华北地区被称作医治保养麻疹病人的灵丹妙药。有健胃消食醒神、法湿降烧之功，常做为药用价值，有降虚热，解邪毒的功效，常喝能疫防除病，被称作医治麻疹的灵丹妙药。其降烧去暑祛毒之功，在华北地区被称作医治保养麻疹病人的灵丹妙药。

1、治疗荨麻疹

白毫银针有降暑、祛毒、治牙痛的作用，特别是在是阵年白毫银针，也是可作为荨麻疹患者的退热药，且退热实际效果比抗菌素更强，且在我国华北地区、福建省等地，更把白毫银针视作是医治保养寻麻疹病人的灵丹妙药。在福建省本地，就会有很多人 喜爱用白牡丹茶煮饮来医治火牙、发高烧、荨麻疹等病症。作法非常简单，只必须取10克阵年老白茶，随后用茶具煮来，煮3分鐘時间就可以出水量，直到溫度减少出来后，添加适量老冰糖或者纯蜂蜜，趁温食用，适用医治嗓子发炎、牙齿痛、退热、水土不服情况，那样的白茶叶茶口味醇正独特。

2、推动血糖值均衡

白毫银针里边除开带有别的荼叶具有的营养成分外，也有身体需要的活性酶，长期性食用能够协助提升身体内脂酶促反应，这种物质能够推动脂肪燃烧、新陈代谢，能够操纵甘精胰岛素排泄量，减缓葡萄糖粉的肠消化吸收，溶解身体血夜内不必要的糖份，推动血糖值均衡。

3、清目保护视力

白毫银针储藏的時间越长，那麼功效与作用也就更为的高，有3年宝、7年药的美誉。白毫银针在陈放全过程中，会造成很多的维他命，特别是在是维他命A原很是丰富多彩，这种物质进到身体后，能够迅速的转换为维他命A，能够生成视紫红质，能够让双眼更为的清楚、光亮，而且能够合理的防止红眼病、干眼症的状况发是，这针对长期性用眼的学生族和工薪族而言，那麼常喝白毫银针得话，能够合理的降低近视的产生，可以抵御电脑辐射对双眼的损害。

4、维护肝脏

白毫银针历经转换后，里边所造成的很多紫铜类纯天然物质，能够合理的维护人们的肝脏，加快酒精新陈代谢物质溴化氢快速溶解，变为为无毒性物质，能够减少肝脏体细胞的危害；除此之外，黄酮类化合物、多糖类物质可以抑止肝脏体细胞纤维化工艺，具有维护肝脏的功效；关键的是，针对喝醉酒饮醉而言，食用白毫银针，能够迅速的推动乙醇的溶解，可维护肝脏。

5、清热解毒下火

白毫银针寒性，关键作用是能够下火，有净心除烦、安神助眠定志、改善睡眠质量的作用；特别是在是阵年老白茶的下火消肿、清热去火作用是更加突显的；夏季常饮些白毫银针，高温防暑的实际效果十分的好；夏季喝白毫银针，必须长期性坚持不懈食用哦，那样才能够具有确实的保健养生实际效果。

6、抵御疲惫、静下心宁心安神

白毫银针含有的咖啡碱、黄烷醇类，可推动人的大脑催体主题活动，能够提升肌肉收缩、缓解疲劳，能够让人的大脑请醒，提升思维逻辑；因此，不论是工作中，還是旅途中中，都能够为自己泡到一杯素雅清爽的白毫银针。

7、有利排尿祛毒

白毫银针含有的茶氨酸是比较丰富的，而茶氨酸里边含有的黄烷醇类物质能够刺激性肾毛细血管左室，可提升肾脏功能血容量，进而提高肾小管的滤过虑，让尿里中的乳酸菌获得非常好的清除，做到有利排尿祛毒的作用。

1、缺铁性贫血病人不必喝茶。由于荼叶中带有单宁酸，这种物质能够和含铁融合，造成不可溶的综合性物，造成身体消化吸收含铁的机遇降低，进而加剧贫血的症状。

2、身患肝脏病症的人别喝茶。由于荼叶中的咖啡碱必须历经肝脏去新陈代谢的，这一情况下喝茶得话，那麼毫无疑问是提升肝脏的新陈代谢工作压力，对肝脏自身也会导致危害。

3、精神衰弱者别喝茶，由于喝茶之后会激动中枢神经，针对精神衰弱病人而言，特别是在是睡觉以前不必喝茶，不然非常容易造成出現失眠症的状况产生。

4、发高烧别喝茶，因而荼叶中带有咖啡碱，这种物质能够促进人体体温上升；特别是在是吃完药之后不必喝茶，不然会减少药力，危害身体修复。

5、孕妈妈不必喝茶，特别是在是不能喝浓茶水，由于荼叶中带有很多的咖啡碱、茶氨酸等物质，这种物质会影响肚子里小宝宝的身心健康生长发育，乃至是危害大脑发育，因而孕妈妈不能喝茶。

6、哺乳期间不能喝茶。喝孕妈妈不能喝茶的大道理一样，欠佳成份会根据奶水传送给小宝宝，立即危害身心健康生长发育，乃至出現中枢神经激动，夜里哭闹不仅、少眠等。

原产地不一样，制作方法和质量略微差别。福鼎毫针早时亦称“东路毫针”。采制时选清凉大晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，放置阳光下暴晒，待含水量达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用塑料纸垫衬，防止芽毫烧灼变黄)，用慢火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“大道北毫针”，鲜针摊于水筛上，放置自然通风场地，晾至含水量20-30%时，挪到酷热下晾干。大晴天也应先晒后吹干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁着热装车。

采制白毫银针的茶树，每一年秋冬季要提升肥培管理方法以培养壮芽。第二年采制以新茶头一、二轮的顶芽质量最好，到三、四轮后多系倒芽，较干瘦。台刈升级后出芽的第一轮春芽非常肥硕，是生产制造高品质白毫银针的理想化原料。夏秋季茶茶芽干瘦，合不来白毫银针原料的规定，一般不采制。

白毫银针的採摘十分细腻，规定极为严苛，要求下雨天不采，露珠未乾不采，细瘦芽不采，蓝紫色芽尖不采，风伤芽不采，人为因素损害芽不采，虫伤芽不采，高兴芽不采，中空芽不采，心理扭曲芽不采，称为十不采。只采肥硕的单芽头，假如采回一芽一、二叶的新梢，则只摘掉芽心，俗称作抽针(将要一荛一、二叶上的芽掐下，抽出来作毫针的原料，剩余的叶茎作其他花型的白茶或其他茶)。

采下的茶芽，规定立即送到厂生产加工。白毫银针的制作方法独特，加工工艺简易。制做全过程中，不炒不揉，只分萎凋和蛋糕烘焙两条工艺流程，在其中关键是萎疝和晾晒，使茶芽当然迟缓的转变，产生白茶独特的质量设计风格。实际制作方法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹质有孔的筛上，置很弱的阳光底下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到酷热下晒至足干。也是在很弱阳光底下萎凋二钟头，再开展房间内萎凋至八、九成干，再用慢火蛋糕烘焙至足干。也有立即在太阳光下暴晒至八、九成干，再用慢火蛋糕烘焙至足填。在萎凋、晾晒全过程中，要依据茶芽的缺水水平开展调整，工艺流程虽简易，要恰当把握亦不容易，非常是要制成好茶叶，比其他茶系更加艰难

倘若提前准备存储白毫银针，需先检查一下白毫银针的水分含量，水分含量越低就越好。查验方式是用手指头轻轻地捏一捏，假如成粉状，表明水分含量较低，能够 储藏。相反则应尽早喝了，不适合久放。

储存白毫银针的器皿要以锡瓶、瓷坛、有色板块玻璃瓶子为宜。次之宜用铁桶、方盒、竹盒等，包装袋、纸箱最差。储存荼叶的器皿要干躁、清洁、不可异味重。荼叶放进器皿后，宜放到干躁阴凉处，而不可以放到湿冷、高溫、不干净的、暴晒的地区。并且，存储的地区还不可以有樟脑、药物、护肤品、烟草、日化用品等有明显味道的物件。

传说故事很久以前有一年，政和县一带久旱不雨，疫情四起，在洞宫山上的一口龙井茶旁有几棵仙草，草汁能冶疗万病。许多 英勇的小伙儿竞相寻找仙草，但都一去不回。有一户别人，家里姐弟三人王伟、志诚和志玉。

三人商谈轮着去找仙草。这一天，哥哥赶到洞宫山下，这时候道旁摆脱一位老大爷对他说说仙草就在山顶龙井茶旁，进山时只有往前回不了头，不然采不上仙草。王伟一口气爬上去山腰，但见漫山遍野乱石，阴森恐怖，但忽听一声高喊“你敢往上面闯!”，王伟大惊，一回过头，马上变为了这乱石岗上的一块新石块。志诚然后去找仙草。在爬上去山腰时因为回过头也变为了一块大石头。找仙草的重担总算落入了志玉的头顶。

她来看后，中途也遇上白头发祖父，一样告知她干万回不了头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后再次向前走，赶到乱石岗，怪异响声四起，她用糍粑堵住耳朵里面，果断不再回头，总算爬上峰顶赶到龙井茶旁，采下仙草上的芽叶，并且用河水灌溉仙草，仙草盛开结子，志玉采下種子，马上出山。返乡后将種子种满小山坡。这类仙草就是油茶树，，这就是白毫银针茗茶的由来。

"白毫银针"是白茶中的佳品。因其成茶芽头肥硕、肩披白毫、伸直如针、色白如银而出名。

白毫银针外观设计芽壮肥大显毫，颜色银灰色，荧荧光亮。茶汤颜色杏黄，味道醇正回甜，冲泡后，茶芽缓缓降落，渐渐地沉至壶底，一条条坚挺。白毫银针寒性，有降烧、下火祛毒之作用。

白毫银针的成饮茶，芽尖肥硕，满披白毫，伸直如针。白毫银针的形、色、质、趣是茗茶中独一无二的，实则茶中佳品，品味泡饮，美得不可方物。品选毫针，寸许芽心，银光闪动;冲泡杯里，一条条坚挺，如陈枪列戟;微吹饮辍，升降机蜉蝣，欣赏品茗，别有情趣。

冲泡之后的白毫银针如同长细的针一样笔直立身水里，因为它的芽尖满是乳白色茸毛，加上翠绿色的芽叶的确令人心旷神怡。

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