原标题：鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？

用最简单的话来说，鱼胶就是鱼泡（鱼鳔）的干制品，在广东称之为花胶，因为鱼泡富含胶质儿得名鱼胶，鱼胶营养丰富，对皮肤有很好的保健效果，对女性来说是不可多得的的食材。鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，

并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高

，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。鱼胶一般用来煲汤是最佳的食用方法，比如用来煲土鸡汤就最为营养美味。

下面我就来说说这花胶炖鸡汤的做法：

提前用清水把鱼胶浸泡十个小时以上。然后切成大一点的块状。

选用山上散养的土鸡为佳，清洗一下后改刀成块，不是吃饲料的土鸡就没必要焯水了，焯过水的鸡肉是没那么清甜的。

要先把鸡肉煸炒一下，煸炒过的鸡肉更香，也不会有鸡腥味。

起锅热油，油温5成热先下姜片，然后下鸡肉，把鸡肉煸炒一下，然后加适量的盐继续翻炒。

炒到鸡肉稍微有点紧缩就加水进去，一次性加够，如果后期补水就会影响成汤的口感。

水沸腾后可能会有浮沫，把浮沫捞去后倒进一个大一点的碗里，然后上蒸锅，蒸锅上气后，把切好的鱼胶加进去，然后小火慢炖1个小时就可以了。

接下来就是调味了，前面煸炒鸡肉的时候只加了少量的底盐，所以后面肯定是要补盐的，先尝一下，差多少就补多少盐，然后加点鸡精提鲜，营养美味的花胶炖鸡汤就做好了。

一道好汤不需要复杂的做法，不需要太多的配料，这样的汤品才能保证原汁原味，清新而味美。返回搜狐，查看更多

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