选址荔湾

让游客感受“广州风情”

世界酒店业有句名言，投资酒店成功的重要因素：第一是地点，第二是地点，第三还是地点。为什么当年会选择在白鹅潭畔的沙面建造酒店呢？

据说，当时广州方面给霍英东两个地方作兴建酒店的选择，一个是象岗山现在的中国大酒店地块，另一个是白云宾馆对面现花园酒店地块。但是霍英东却偏偏看上了白鹅潭畔沙面岛边上，当时此处是一块滩涂。

论建造大型酒店，沙面的滩涂在三块地中地质条件是最差的，建造成本也必然最高；白云宾馆对面当时是一块菜地，霍先生不愿意占用菜地，影响老百姓的饭桌；而中国大酒店身处闹市，临近火车站，在经济上是一个好选择。

据有关媒体报道，霍英东当时说：如果单纯想赚钱，就把宾馆建在离飞机场、火车站最近的市区，但是各国的嘉宾每到一个国家，都希望住在最有这个国家地理和文化特点的酒店。宾客一下飞机，就把他们请到闹哄哄的“石屎森林”里的闹市区住下来，能感受到多少中华文化和广州风光？

自此，霍英东参照香港经验，提出了在沙面填江造地，白天鹅宾馆从新造的陆地上平地而起。

白天鹅威水史

在全国酒店中

率先使用信用卡结账

1983年春节，白天鹅宾馆正式营业并对社会开放。不论消费与否，大家都可以进来参观、拍照。

1983年2月，白天鹅宾馆正式开业。酒店供图

白天鹅员工忆述开业之初情况时表示，春节放假那几天，许多市民不逛花市也跑到宾馆参观。一时间，成千上万的市民涌入，几乎把宾馆大门推倒。地毯被踩坏，卫生间的抽水马桶被打烂了好几个，大堂里捡到了几十双鞋子。餐厅洗手间一天用掉400卷厕纸，在全世界的酒店中，恐怕也是一个无人可破的纪录。这种情况持续了一个星期。

宾馆开业初期，入住客商在餐厅用餐。酒店供图

40年来，白天鹅宾馆曾接待过40多个国家的150多位元首和王室成员以及众多文化、艺术、体育界人士，获得行业荣誉不计其数。由于坚持自己设计、自己建设和采购、自己经营管理，白天鹅也为中国内地整个酒店行业的发展趟出了一条路子。

1986年，白天鹅宾馆接待英女王伊丽莎白二世。酒店供图

当时的白天鹅宾馆还有一项对中国银行业推动甚大的创举，就是在全国酒店中率先使用信用卡结账。长期习惯现金交易的中国人，都不太相信一张小小的卡片可以代替现金。甚至连白天鹅的管理层，也多数主张再等等看。当年霍英东力排众议，决定率先使用信用卡，获得了不错的效果。其后，广州很多酒店纷纷效仿。

白天鹅宾馆设立了博物馆，存放着不少有历史意义的物品。

天鹅改造重飞

宾馆重开全城热议

与广东人务实的性格相似，白天鹅简约奢华。由于当时宾馆地处航道，因控高建筑高度被限制在100米以下，而客房需求量却很大。如何在不到100米高的高楼塞进28层、将近1000个房间，这对当年的设计团队是一个挑战。

2012年，为了全面提升宾馆居停环境和设备设施，白天鹅停业3年，斥巨资进行全面的升级改造。老建筑的改造有很多约束，改造酒店比建一个更难，如同裁缝制衣服，新做一件衣服很简单，改一件衣服又要拿布、又要面料相符。老广州人对于白天鹅的情感也是顾虑的因素之一，如果酒店被大幅度改变，恐怕很多广州人难以接受。

2012年3月1日，送走改造前的最后一位客人，白天鹅宾馆的改造工程正式开始。酒店宣告停业，先对酒店物资进行清理，继而对原有的装饰面开展了清拆工程，把准备保留使用的岭南装饰元素如满洲窗、潮州木雕、蚀刻玻璃工艺品等精细地拆除、编号后送到仓库保存；把拟保留继续使用的设备设施拆除、包装送维修保养……就连池塘里的锦鲤也一一小心移出暂养他处。

改造中的白天鹅宾馆。

改造后的白天鹅于2015年7月14日再次开门迎客，原本的843间客房调整成520间，每间客房的面积比过去都要更大了，标准客房的面积约为30平方米，豪华客房的面积约为60平方米，分布主楼东西两端临江景观最佳位置的30间套房面积达90平方米。餐饮和宴会空间也从原本的13个精简为6个。位于宾馆中庭，表达港澳同胞、海外华人思乡之情的“故乡水”被原汁原味地保留下来，新增的灯光使之更加迷人。

改造后的房间。

现在，白天鹅宾馆面对的商业环境与过去相比，已经有了很大的变化。广州高端酒店的竞争格局已经被极大地改变，酒店客群也在发生变化，白天鹅宾馆需要在定位上与竞争对手们分开来。但白天鹅宾馆的优势也颇为突出，沙面就像一处城市度假区，环境清幽，更适合家庭客人。

老广情怀

心中蕴藏独特记忆

改革开放之初，入住白天鹅宾馆的客人超过九成来自海外。而今天，大部分的客源来自中国内地，周末在这里聚会就餐，纪念日到这里度假小住，已经成为许多家庭休闲生活的一部分。

2015年7月15日，是广州白天鹅宾馆复业营业首日，大批热情市民从四面八方赶来饮早茶，结果挤爆“宏图府”！当天早上八点，350个号已经全部派完。

宏图府。

白天鹅宾馆相关负责人认为，白天鹅的餐饮之所以这么受欢迎原因有很多，其中重要的两点，一个是老广“情怀”，另一个则是宾馆餐饮出品有保证。

家住荔湾区的刘先生，他和太太从小就在西关地区长大。刘先生说，小时候能到白天鹅宾馆饮茶，那是一件相当“高级”的事情。“这里的沙琪玛最好吃，虾饺好正！”刘先生结婚时选择在白天鹅摆喜宴，有时候过周末，他会带上一家老少到白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅饮早茶。虽然前面是长长的等位人龙，但刘先生毫不介意，他说一家人刚好趁着这个时间到“故乡水”前拍张全家福。

不少市民喜欢到玉堂春暖餐厅叹早茶。

白天鹅热卖的点心除了有“四大天王”之称的虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞以外，还有拿破仑和萨其马。“我们的厨师团队比较稳定，每个师傅在这一行都磨炼了很长时间。其中，做萨其马的师傅已经做了三十多年，他会根据温度、湿度等因素来调整配方。” 白天鹅宾馆相关负责人向小荔介绍道，“我们除了注重传统的味道，还会定期更新菜品，让市民有更多的选择。”

羊城鲜虾饺。

榄仁萨其马。

在白天鹅宾馆举办“四十荣光 赓续风华”40周年馆庆当晚，白天鹅宾馆上呈现了各式经典美食。白切葵花鸡，作为白天鹅宾馆招牌菜式之一于近期回归；天鹅一品盅，由餐厅大厨以多种高端食材制成，香浓鲜甜，口感丰富；油浸黄鱼柳，运用了非常传统的粤菜烹饪手法，食材选择东海黄鱼，在保持咸鲜味的同时又能够使之鲜嫩细滑，而鱼柳部分则方便食用；明炉烧乳猪，皮色金黄，甘香松化，选猪、烫皮、焙干、上色、烧烤、上配料、片皮、上盘，每一个环节都经过不断试验，最终打造出这道招牌菜。

对于老广来说，无论商业环境怎样变化，白天鹅宾馆陪伴他们走过四十年，自有一份属于他们的独特记忆蕴藏在心中。

打卡景点“故乡水”，是市民来白天鹅宾馆的指定动作。

白天鹅宾馆开创的18项“全国第一”

1.中国第一家自行设计、自行建设、自行管理的现代大型中外合作酒店（1979年7月）。

2.中国第一家在酒店内实行与日本、香港三方合作经营日本餐厅的酒店（1982年11月）。

3.中国第一家四门打开对群众开放的高级酒店，成为宣传改革开放的窗口，增强了群众对国家前途的信心（1983年2月）。

4.中国第一家全面实施电脑化管理的酒店（1983年2月）

5.中国第一家接待国家元首的中外合作酒店（1983年3月）。

6.中国第一家使用信用卡结帐接受八种外汇付款方式的酒店（1985年）。

7.中国第一家被“世界一流酒店组织”接纳为其成员的酒店（1985年7月）。

8.中国第一家与外资合作经营美容中心的酒店（1985年11月）。

9.中国第一家组织酒店时装模特队，并举行时装表演的酒店（1986年）。

10.中国第一家举办国际交谊舞拉丁舞大赛的酒店（1987年12月）。

11.中国第一家安装豪华灯饰美化市容的酒店，体现了改革开放的繁荣稳定（1988年）。

12.中国首批五星级酒店之一（1990年2月）。

13.中国第一家被国际“金钥匙”组织吸收为成员的酒店（1990年12月）。

14.中国第一家拥有8条高速交通船队和私家码头的酒店（1994年）。

15.中国第一家荣获“全国星级饭店百优五十佳称号”榜首的酒店（1996年3月）。

16.第一家拥有中国服务商标的酒店（1994年10月）。

17.第一家拥有中国驰名商标的酒店（2000年）。

18.第一家成为移动信息化的酒店（2008年）。

【来源 广州荔湾发布编辑部 郭展鹏 整合自信息时报】

【图片 广州荔湾发布编辑部 陈文杰、广州荔湾发布往期】

【编辑 邓菲菲】

【审核 朱敏红、丘丘】

🎦 关注广州荔湾发布视频号，掌握最新动态

点分享

点收藏

点点赞

点在看返回搜狐，查看更多