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四季轮转、节气变换，每个季节都有适宜的吃食。秋冬季节，是个特别适合吃糯米食品的时节。从中医上说糯米能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。除此之外糯米还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

其实对于“糯米控”来说，不管糯米有何功效，糯米制的糕糕团团，总是毫无抵抗力的。

今年上半年全网爆火的“粑粑糕”，不知道有没有小吃货尝鲜过，就似乎一夜间街上冒出好多家专门卖“粑粑糕”的店铺，每次笋笋路过看到都是排了老长的队，这火爆程度不亚于当年的“仙豆糕”。

因为太畅销笋笋一直没买到过粑粑糕，毕竟实在不想花那么多时间去排队，所以笋笋有幸在它“过季”后终于吃上了，结果就真的一发不可收拾的爱上了，于是笋笋就复刻了它。

粑粑糕柔软香糯、口感轻盈，外表酥酥脆脆，里面松松软软像棉花糖般的口感，和其他蛋糕相比是完全不一样的口感，其实做法非常简单，所需食材也很家常，制作过程也很轻松，简单的说家里有糯米鸡蛋就能做啦，所以“糯米控”们咱们一起开动吧！

鸡蛋4个、糯米粉150g、玉米油20g

白糖35g、牛奶100g、芝麻适量

蛋清蛋黄分离。

蛋黄里加糯米粉、玉米油、牛奶，搅打均匀至没有颗粒。

蛋白加糖打发至小尖勾。

蛋白先取一部分加入蛋黄糊中翻拌均匀。

再将翻拌均匀的面糊倒入蛋白糊中。

依然用翻拌的手法拌均匀即可。

取纸杯倒入蛋糕糊，如果想要满杯可以倒九分满，刚好12个。

撒上芝麻，也可以换成自己喜欢的干果碎。

放入预热好的烤箱，中层上下火170度烤30分钟。

烤的过程中可以看到蛋糕体慢慢膨胀，会发的很高，甚至会爆裂开。

刚刚烤好的蛋糕表面就像爆炸一样蓬松裂开。

烤好以后出炉稍稍震动下出气。

拿出来冷却后就会回缩一点，刚刚爆炸的状态慢慢消失，这是正常的热胀冷缩状态。

看起来非常诱人。

表面看起来焦焦脆脆，摸起来硬硬的。

趁热尝尝吧，外酥里嫩，松软可口。

粑粑糕看起来和普通蛋糕没什么区别，实际外皮酥酥脆脆，里面和底层都是软软糯糯的，吃起来香甜可口还非常的细腻，和普通的纸杯蛋糕相比更Q弹，带点韧劲，和其他的糯米制品相比又丝毫不粘牙。

一口下去，绵香软糯，云朵般柔软，像棉花糖，口感很轻盈。

吃一次就爱上啦！

图文：呵呵笋

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