再次浸泡约5分钟，鸡就熟了 总结： 第6次: 5分钟，小火。 注：我在国外，家里的灶有一个超级小的火，如果大家家里的小火也比较猛，最后一步可以选择把火关了，但喜欢熟一点的就不要关。每一只鸡大小重量也不同，每个人对嫩的接受程度也不一样(有些人喜欢白切鸡剁开的时候骨头带点血，有些人不喜欢)，时间的把控也需要经验才能做到自己喜欢的程度，做一两次就大概知道个所以然了。 还有一个更简单的泡法，就是三提三放之后关小火泡大概15分钟。大家可以都尝试一下。 根据粤菜厨王冯昔贤师傅的说法，判断鸡熟没熟可以捏一捏鸡的脚跟，如果刚好断开那就说明鸡熟了。