原标题：“白切肉”的正宗做法，一看就会，肉质美味细嫩，怎么吃都不腻！

信任我们都比较了解白切鸡，可是我们有没有吃过白切肉呢？白切肉的做法其实和白切鸡差不多，都是坚持住了肉的原汁原味，只不过白切鸡用的是三黄鸡，而白切肉用的是猪肉。对于许多喜欢吃猪肉的人来说，白切肉是一种难得的美食，做好之后蘸着酱油吃，别提多香了。再加上白切肉的肉质十分细嫩，吃起来肥而不腻，相对于红烧肉清淡不少，满是原汁原味的猪肉。

信任我们觉得坚持住肉的原汁原味十分简略，只需放进锅里炖，炖好之后蘸着酱油吃就行了。可是并不是这样，假如不会做白切肉的技巧，做出来之后就会十分油腻，而且还有很重的腥味。那么白切肉究竟应该怎么做呢？究竟应该热水下锅还是冷水下锅呢？下面就教我们白切肉的正确做法吧！

白切肉

配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油

做法：

一、第一步是选择猪肉，像做红烧肉相同，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，由于我们有办法能够去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会，把杂质和血水洗去，

二、把适量的冷水倒进电饭煲里，然后把五花肉放进去，再放上准备好的八角，大葱，香叶，红枣，生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键，煮一小时左右就能够了。

三、煮到用筷子能够轻松插入了就行了，可是不要急着捞出来，为了让五花肉更烂，要再焖一会五花肉，大约十五分钟就能够捞出来了。

四、在炖五花肉的过程中能够调制料汁，把大蒜拍成末，放进一个碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里，这样就能把香料的香味充沛激发。

五、再倒上半碗开水，加上适量的香油，食盐和陈醋，搅拌均匀之后倒进料汁中。五花肉煮好之后捞出来冷却，然后设成片，依照自己的喜好摆进盘子里。

六、撒上蒜末和香菜段，再把调好的料汁倒上去就做好了！

这个做法和我们的做法有什么区别吗？做白切肉的过程中，最重要的一步就是冷水下锅了，这也是最容易犯错的一步。冷水下锅能够在煮五花肉的过程中，把五花肉中的油分煮出来，而且受热也十分均匀，做好之后一点也不腻。可是假如热水下锅，五花肉受热，表面会立马收缩，里面的油脂就出不来，做好之后就十分油腻，影响口感。返回搜狐，查看更多

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