最近，沙县小吃又火了！那与之并称“国民美食”三巨头的都有谁，你知道吗？其实，看看街头的小吃牌匾也能猜出个大概：一个是兰州拉面，还有一个是黄焖鸡米饭，而后者的原籍是山东济南！

承包了外卖半壁江山的黄焖鸡米饭秘诀何在？自然是妥妥的鲁菜美味！

一端上桌热气腾腾土制砂锅，浓香鸡肉，嫩滑多汁~

软糯土豆，香甜入味再配上一碗米饭，色香味俱全，完美的正餐！有木有~

01说起黄焖鸡米饭的家乡，只有一个：山东济南！

在山东，有关黄焖鸡起源的传说并不比满大街的黄焖鸡米饭馆子少。

还有一个流传较广的说法是，这道菜最早出现在1927年的济南鲁菜名店“吉玲园”。那时的黄焖鸡还叫“百草黄焖鸡”，大概是因为烹制过程中要用到十多种香料。发明这道菜的大厨叫薄林，凭一手“薄氏炒鸡”成为济南厨师中的一哥。上流社会的先生夫人一度以吃到他掌勺的百草黄焖鸡而荣幸。

黄焖鸡和宫廷的纠葛也从没断过。传说清朝嘉靖年间的济南名馆“燕柳园”就把这道黄焖鸡带进了皇宫，从此成为宫廷菜。这个说法是否属实已难推断，不过在溥仪胞弟溥杰的夫人爱新觉罗·浩写得《食在宫廷》里也有记载。

还有一说黄焖鸡的发明是借了朱元璋的东风。这位明朝开国皇帝极爱三黄鸡。为讨皇帝欢心，厨子们翻了不少花样，其中就有黄焖鸡。有民俗专家说，黄焖鸡最早来自明朝德王朱见潾府中。这位明英宗第二子封王后就被分到了山东德州，后来又寻了个德州贫苦的借口，迁往济南。

走上国民美食王座的黄焖鸡米饭，首先要感谢的就是：来自济南的杨晓路。大众熟知黄焖鸡，其实都是从黄焖鸡米饭开始的。

杨晓路说，他这一手做黄焖鸡的功夫是“祖传”的。上世纪30年代，他的祖辈在当时的济南府开了家叫“福泉居”的菜馆，招牌菜就是一道黄焖鸡。

那时候的黄焖鸡还没遇上米饭呢……

杨晓路的姥姥继承了酱料的秘方，后来传给了杨晓路。唯一的秘密就在酱料之中。一道鸡料理，也撑起了杨晓路自己的餐馆。

再后来，杨晓路第一个让黄焖鸡和米饭组团出道。

02总结一下From 山东济南这只“鸡”的发家史

2011年，杨姓黄焖鸡米饭创办，再后来就“悄咪咪”迅速攻占了全国

4年后，它一路开到了澳洲、新加坡、日本。来看杨铭宇黄焖鸡米饭在美国开的第一家店

还入乡随俗，取了个英文名字叫做“YANG'S Braised Chicken Rice”。除了名字，甚至还设计了专门的Logo…

03除了黄焖鸡，山东各地在吃鸡方面还有很多“高能做法”！德州扒鸡、枣庄辣子鸡、沂蒙炒鸡……“强势安利”走一波

04延伸阅读：全国每吃十只鸡，就有四只产自山东（以2018年数据为例）

来源：齐鲁网

编辑 刘庆英