红薯是一种营养丰富的食物，主要含有碳水化合物、膳食纤维、维生素A和维生素C等营养成分：

1. 碳水化合物：红薯是一种优质的碳水化合物来源，以淀粉为主，能给身体提供能量。

2. 膳食纤维：红薯富含膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维，有助于促进消化系统的健康、促进排便，维持正常的肠道功能。

3. 维生素A：红薯是一种优秀的维生素A来源，特别是紫薯，含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维护视力、免疫系统和皮肤健康。

4. 维生素C：红薯富含维生素C，是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统、促进伤口愈合和抵抗自由基的损害。

此外，红薯还含有其他微量元素和抗氧化物质，如锌、铜、锰和多酚类化合物，具有抗炎、抗氧化和抗癌的潜力。需要注意的是，红薯的营养成分含量可能因品种、种植环境和烹饪方法而有所不同。并且红薯的蛋白质含量低，对于少年儿童，红薯不能代替米饭、面条等主食。烹饪时，最好选择蒸煮或烤制，以保留红薯中的营养成分。